炖鱼汤时，加冷水还是热水？多数人弄错了，放错水，难怪鱼汤不白
现在天气寒冷，人们都喜欢喝一点汤汤水水的，营养又美味，我最喜欢的就是喝鱼汤了，喝起来特别的鲜美，还很滋补，炖鱼汤的方法也简单，但是有很多的小伙伴都说自己在家炖不出像饭店一样奶白的鱼汤，难不成饭店是添加了什么秘密食材吗，其实并不是，这是我们在家炖鱼汤的方法不对罢了，今天就给大家分享一个正确炖鱼汤的方法。
炖鱼汤的方法还是很简单的，就是需要一点稀小技巧，比如炖鱼汤时，加冷水还是热水？这是很重要的一步，多数人弄错了，放错水，难怪鱼汤不白，还有煎鱼的时候是用热油还是冷油，现在就让我们来看看正确的方法吧！
首先我们要把鱼清洗干净，去除内脏，尤其是鱼肚子内的黑膜更是要刮出去，不然会有苦味，鱼清洗好之后，要给表面切个花刀，这样会更加的入味，鱼弄好后要腌制一下，这样会更好地去除鱼肉的腥气，吃起来也会更加的鲜美，我在腌制的时候喜欢用料酒和姜片，这样就可以了，腌制15分钟就行。
接下来就是很重要的两个技巧，记住这两个技巧，保证熬出来又白又鲜，还没腥味，第一个就是煎鱼的时候要用冷油，冷油入锅下鱼，里面还要放入姜片，这样煎出来的鱼就不会破皮，鱼肉也不会碎，吃起来就很鲜美，煎到一半后放入拍过的三个大蒜瓣，这样味道会更好，吃的时候也没有蒜的味道。
把鱼煎到两面微黄，翻动的时候动作要清点，接下来我们就要倒水了，这就是第二个技巧，我们要倒入热水莫过鱼，热水下锅会让鱼体的蛋白质收缩凝固，这样就会锁住鱼的营养，熬出来的汤就会变成奶白色的了，要是家冷水慢慢升温，在这个过程中，鱼很容易碎，炖出来的鱼汤就会浑浊，鱼汤自然不白。
用大火熬煮5分钟之后，我们可以往里放萝卜丝或者是豆腐，不放也是可以的，在熬煮5分钟后放入食盐调味，用小火熬3分钟就可以出锅了。
熬出来的鱼汤特鲜美，熬鱼汤时，放热水才是正确的，只要记住这两个技巧，保证熬出来又白又鲜，还没腥味，喜欢的小伙伴可以试试哦，要是对此有不同看法的，就在评论区讨论一下吧！
