辣卤田螺，烤鱼籽烤鱼泡烤鳗鱼，初九烧烤果然（确实）不一般
BY小企9999
南京机场爆出的本土疫情，着实把我吓一大跳。端午节刚约几个宿舍的家伙在南京小聚，还在禄口镇耗了一整天。要是南京这事儿早爆一个月，这时我们都得被动自我隔离中了吧。看来已经压抑许久的出门热情还是得慎重，万一，非被家人同事怪个半死不可。
不能到处逛已经很郁闷，如果再不能找点好吃的，那就十足十的悲催啦。所以据我观察，今年大小餐厅的生意比往年还好。大概人同此心，心同此理吧。
这周末的第一个夜晚，是因上图那盆大田螺提前两周约好的。如果只看上图，似乎是约川菜馆，其实人家是有十年历史左右的烧烤店，名叫“初九烧烤”，大多数人熟知的是他家的内蒙古羔羊肉串。
说起田螺，第一次吃我还是蹭隔壁桌的，入口惊艳。于是求着老板把原本隐藏菜单的田螺发扬光大。想吃那田螺说起来挺不容易，老板得提前三天请湖北的供应商发货，坐飞机来厦门后还要先饿养一整天。
整个烹饪过程也比常见的炒田螺复杂许多，需要将近一个小时的时间。先焯水再冲凉剪去尾巴，洗刷干净后再焯第二轮，撇净浮沫杀死可能存在的细菌和寄生虫。
姜片爆香，辣椒香叶桂皮等炝锅，烧开后加入秘制香料，再添增香辣椒充分煮出味。
接着倒入准备好的大田螺，煮开后再关火浸制，以使大田螺的肉充分入味，临上桌前再翻炒收汁。
那田螺个头大，螺头肉厚，嚼感特好，入味又透，抓起一颗先喝口螺汤，鲜浓辣爽之下再咀嚼螺肉，非常过瘾！吃田螺比较让人厌烦的是仔，这些还好，有也大多是软仔，吃起来跟带膏的小管似的，不仅不烦还特满足。
初九的常规烧烤品种荤素齐全，我比较常点的是猪肉串和羊肉串，肉质确实用得比较好，肉香肉汁都令我满意，所以价格稍微贵一点也乐意接受。
除了肉串，喜欢吃烤鳗的朋友可以试试人家的鳗鱼串，一串9块，品质非常不错。用我同事的话说，这烤鳗怎么这么好吃啊！说实话，比起日料店动辄大几十 一份的，简直不要太超值。
牛板筋厦门做得好的烧烤店可不多，在北方天空下撸过这个的也许忘不了，那就试试这里的。
知道这几串是啥吗？要是放开让大家猜恐怕很难得到正确答案。我还是不卖关子了，这个是烤鱼泡。是的，你没有看错，就是鱼鳔啦，这个东西喜欢吃的人很多，大多跟我一样，迷恋那种软糯中微微带脆的感觉。烧烤的做法没试过吧？
还有这把棒槌状的东西是鱼籽，这个给我的感觉也是惊艳之余叹服：果然万物皆可一烤！
剥皮鱼肉质比较粗壮，特别适合干煎或者烤着吃，这边的出品烤得相当干爽，掀开鱼肉后挤压一点柠檬汁，吃起来就已经有滋有味。
喜欢吃烧烤的人大多喜欢烤生蚝。放心，这里的出品不会让人失望，另外芝士地瓜，锡纸鸭血，烤猪脑等也大都口碑不错。
需要吃主食吗？需要的话我强烈推荐烤年糕，来几串意思意思趁热分着吃就行，毕竟那东西扎实。再说了，吃烧烤不都喝啤酒吗？有那么多液体面包灌下肚，碳水类的还是悠着点。说道啤酒，我就喜欢乌苏，越冰越好！
