猪身上最便宜的部位，4元4斤，炖一大锅，香味扑鼻，全家吃到撑。
猪肺，属于猪的呼吸器官。猪肺的营养成分同样十分丰富，其中含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。
到现在，我也不明白，为什么很多人不愿意吃猪肺。其实猪肺做好了非常的美味营养，最关键猪肺是猪身上价格最便宜的部位了，这大概跟人们的喜爱程度有一定关系吧。毕竟喜欢吃猪肺的人相对来说比较少。
姜杏猪肺汤
猪肺的做法也很多，它适合炖、炒、拌，这三种烹饪方式，做出来的猪肺都挺好吃。上个礼拜我到菜市场买了一对猪肺，花了4元钱，足足有4斤，比大白菜还便宜，买回家炖了一大锅，全家人抢着吃，非常美味，香味扑鼻。
辣炒猪肺
下面我们一起来看看猪肺到底这样做来才好吃？
技巧一，猪肺的清洗技巧和步骤
1、从猪肺喉管处用水龙头向猪肺内灌水，让猪肺全部充满水，然后用力搓揉猪肺，反复多次后再用力挤出里面的水分，排出部分血水和脏污。
猪肺焯水
2、将挤出水的猪肺切成大块后放入盆中，加入适量盐、白醋和面粉继续用力搓揉2分钟后，用清水冲洗干净。重新加盐、白醋和面粉再搓揉清洗一次，这样猪肺就清洗干净了。
技巧二，猪肺要焯水，进一步去除血水和腥味
将清洗好的猪肺大块冷水下锅进行焯水，焯水时放入姜片和料酒，大火烧开煮5分钟后捞出，用清水冲净浮沫备用。
技巧三，焯好水的猪肺要干炒出水分
焯好水的猪肺不能直接下锅超或者炖，要进一步除去猪肺中的水分，将锅洗净烧热，放入猪肺，不加任何调料，直接进行清炒，目的是炒出猪肺里面的残留水分，炒至猪肺缩小变得有点干瘪的样子时， 关火出锅即可。
干炒猪肺
好啦，通过以上3大技巧处理过的猪肺就可以直接下锅进行正式烹饪了。下面，我们以一道“猪肺萝卜汤”为例，实际操作猪肺的做法。
------萝卜猪肺汤的做法------
材料：
猪肺一对、萝卜2根、葱花、生姜、食盐、花生油。
步骤：
1、清洗猪肺，具体方法参照上面猪肺的清洗技巧一。
2、清洗好的猪肺切成大块后焯水，锅内加入水，放入猪肺，加入姜片和料酒去腥味，大火烧开煮5分钟后捞出，切成小片备用。
3、将猪肺片倒入锅内煸炒出水分和香味后，加适量花生油继续翻炒2分钟后，加水烧开煮30分钟。
4、萝卜去皮，切成滚刀块，放入正在煮猪肺的锅中，盖上盖子，炖15分钟后出锅加盐调味，撒上葱花即可。
煮沸萝卜汤
一道喷香美味的猪肺萝卜汤就做好了，做法超简单，但是非常好吃，每次家里做，连汤都不会剩。
----总结----
其实做猪肺，关键是要掌握好两个技巧就可以了。第一，掌握好清洗猪肺的技巧，因为猪肺里面很脏，不清洗干净，不仅味道不好，而且很不卫生；第二，猪肺正式下锅炒或者是炖之前，一定要先煸炒出里面的水分，不然会影响口感。
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