中国地大物博，饮食源远流长，这种地方美食丰富多样，就说具有“美食之都”之称的四川吧， 美食佳肴更是多不胜数， 宫保鸡丁、酸菜鱼、麻婆豆腐、夫妻肺片、回锅肉等， 不经意就能数出很多道， 每一道都让人口水直流。
说起回锅肉，是大家非常熟悉的一道经典的川菜，可谓是色香味俱全，肥而不腻，红亮诱人，咸香适口，微辣中还回味着一丝甜味，特别鲜香下饭。回锅肉顾名思义，就是将肉提前煮熟，然后再放入锅中回锅再炒，搭配上各种配料一起炒制而成。 回锅肉的做法各家会有所不同，无所谓正宗不正宗，适合家人的胃口才是最好的。
我家制作回锅肉时， 喜欢搭配上些配菜，如今天我搭配上些胡萝卜和青椒， 胡萝卜是“小人参”，营养丰富， 富含胡萝卜素和维生素A等营养物质，常吃能增强免疫力、养肝明目、保护视力、降糖减脂等功效。而青椒是百搭菜，是维生素C含量丰富的蔬菜，常吃能提高抗病力，还能减肥瘦身。 炒回锅肉时加入它们，三样菜一起炒实在鲜美极了，做法还简单，夏天食欲不佳吃它最合适不过了。儿子三天两头点名要吃这菜，几块钱炒一大盘鲜香又下饭，总吃不腻。下面将这道菜的详细做法分享给大家，你也有空试试吧。
【青椒萝卜回锅肉】
原料： 五花肉 1小块 青椒 3个 胡萝卜 半根 郫县豆瓣酱 1勺 生抽 1勺 高度白酒 2勺 姜片 3片 葱花 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 五花肉冷水下锅煮，加入姜片和高度白酒进锅去腥； 3. 煮至五花肉熟透后，用筷子轻易插进去，再捞出后微微冷却后切成片备用； 4. 烧热锅放入少许油，加入煮好的五花肉片进锅翻炒； 5. 微微炒出油脂来后加入胡萝卜片进锅翻炒几下； 6 加入豆瓣酱进锅翻炒均匀； 7. 放入少许生抽进锅翻炒均匀； 8. 加入青椒片进锅翻炒至变色； 9. 加入少许盐调味， 翻炒均匀；
10. 盛入盘中，撒上葱花。
小贴士：1. 五花肉块冷水下锅煮，加入姜片和高度白酒去腥，煮至五花肉熟透后冷却切成片；2 . 将五花肉片微微煸炒出油脂，放入胡萝卜片进锅去煸炒，这样更利于胡萝卜素的吸收； 3. 加入生抽和豆瓣酱煸炒均匀，再放入青椒翻炒，最后加入少许盐调味即可。
