过年期间大鱼大肉是避免不了的，特别是在我们这里，满桌的鸡鸭鱼肉、还有海鲜，就是青菜类的特别少，总感觉大过年的吃青菜不上档次，家里的老人也不让做太多的青菜，觉得就是得整荤菜才叫过年。可能老一辈经历过物质匮乏的年代，养成的一些生活习惯，即便是现在条件好了，平时不太舍得吃，在过年期间又顿顿一大桌“硬菜”，每次都有剩，怎么说也没用，不知道您家是否也有同样的老人呢？
其实我一直提倡过健康年，一是每顿饭不要做太多菜，能光盘的尽量光盘，二是要荤素搭配、合理膳食，蔬菜和水果更是要多吃，补充足够的维生素，这样可以避免因过年太油腻，给肠胃造成太大的负担，也不会上火便秘。
今天分享一道清爽又鲜美的菜肴，就是西芹腰果虾仁，这三样食材搭配很经典，简单炒一炒，只要几分钟就能上桌，准会光盘！
西芹含有丰富的钙、铁、磷、钾和维生素B族、维生素C，以及氨基酸和膳食纤维，有降低血压、补血补钙、清肠促消化，防止便秘等作用。
搭配虾仁和腰果，营养全面，口感丰富，腰果酥脆、虾仁嫩滑，无论是年夜饭还是春节宴客菜，都会大受欢迎，不会给肠胃造成负担，当然也不担心长胖。
【西芹腰果虾仁】
原材料：西芹，腰果，虾仁
调料：料酒，白胡椒粉，淀粉，蚝油，盐，姜，蒜
制作过程：
1、大虾去头部剥去外壳剥出虾仁，在背部划一刀去除虾线，加入少许料酒、白胡椒粉和淀粉抓匀腌制15分钟左右。
2、炒锅烧热加入少许植物油，下入腰果小火翻炒至熟透，盛出晾凉备用。
3、西芹清洗干净后斜刀切成小段。煮锅烧热水将西芹焯水，约十几秒钟后捞出过冷水。
4、炒锅烧热加入适量植物油，下入虾仁煸炒至变色盛出。
5、下入姜蒜爆香，下入西芹和虾仁快速煸炒几下，下入1/2汤匙蚝油、少许盐煸炒均匀。
6、最后加入腰果快速煸炒均匀即可。腰果一定要最后再放入，这样才能保证其口感酥脆。
春节期间太多油腻，这样一道简单快手的小炒，口感清爽，营养丰富，端上桌大受欢迎，肠胃更舒服还不长胖，您不要错过哦。
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