在这个炎热的夏季普遍人们的食欲都不怎么好，都想要吃上一点可口的菜肴，那些大鱼大肉的看着就感觉油腻没有胃口，这个时候酸辣土豆丝就是一个最佳的选择，看着就清清爽爽的，吃起来酸辣开胃，特别的好吃，酸辣土豆丝这道菜制作起来，其实还是很简单的，但是这里面有一个重点，那就是炒酸辣土豆丝是先放醋还是后放醋？这个顺序是很重要的，很多人做错了，难怪酸涩不香口感不爽脆，现在就跟小编来看看这其中的奥秘吧！
把土豆切成土丝，切土豆丝不要选择用擦土豆丝的工具，这样擦出来的土豆丝小编个人觉得吃起来口感不好，虽然说它很方便，切好的土豆丝要放到水里泡一会，在揉搓两下，把里面的淀粉搓掉，这样就不会有粘锅的现象了，再把青红辣椒切成丝。
泡好的土豆丝还不能直接的炒制，还要放到热水里进行焯水，焯2分钟就可以了，焯好水后放到凉水里备用，不要直接放到一边，这样会让土豆丝变软。
锅中烧热，放入适量的食用油，把花椒放进去，等花椒炒出香味后捞出，要是喜欢花椒的味道也可以不捞出来，再把土豆丝放进去，等土豆丝煸炒到有7成熟的时候放入醋，这个时候放入醋的时间正好，这会让土豆丝更加的脆爽，煸炒到断生后放入青椒丝，辣椒油，食盐，香油，煸炒均匀就可以出锅了。
现在大家都知道该什么时候放入醋了吧，不能过早，也不能过晚，不然土豆丝很容易被炒软烂，很多人做错了，难怪酸涩不香，口感不爽脆！
