大米这做法别放过，香酥可口，可下酒可做零食，一家人都抢着吃
大米作为一个百吃不厌的食物，它的呈现形式也是多种多样的，可以将大米做成米饭吃，也可以将大米做成零食吃，就比如咸蛋黄锅巴这个零食。这是一个先将大米做成锅巴，接着再将大米形态的锅巴和蛋黄一起炒，就成了咸蛋黄锅巴。咸蛋黄锅巴和普通锅巴不同的是它是完全渗入到了锅巴中，让锅巴从里到外都散发着咸香，吃起来也一样是咸香的，而且香酥可口，作为下酒食物，零食吃都比较合适，而且每次一上桌一家人都会抢着要吃。
而且用大米做的锅巴，可比外面加上各种添加剂的要好吃很多，并且闻着也会更香，更有食欲。同时大米锅巴吃起来也会更脆，响声更脆，并且越放越脆，越美味好吃，因此大家可别放过了大米的这个做法，绝对的好吃有食欲。再者说做法也不难，就如上面所说将大米做成锅巴，然后和咸蛋黄一炒就可以吃，所以想吃的可以学习下做法，下面就给大家上步骤。
【咸蛋黄锅巴】
我们只需要准备大米、牛奶、糯米粉、淀粉、蛋黄。先去超市买上一瓶100毫升的纯牛奶，接着买上糯米粉和淀粉，有的可以不买，买的时候注意看有没有杂质以及保质期。最后是准备上几个咸蛋黄。买完食材之后就可以开始做菜了。
【详细过程】
步骤1：先将大米煮成米饭，然后弄散，接着在大米中倒入100g糯米粉、20g淀粉、100毫升牛奶、一点油和盐，接着用筷子搅拌均匀，并且将米饭放入石臼中捣细腻。然后将米饭放在保鲜袋中，并且拿出擀面杖，擀成薄片，放入冷冻一小时。接着撕掉保鲜袋，切成块状，并且放在锅中炸，炸成金黄的锅巴。
步骤2：在灶台上架上锅，烧上水，在水开的时候将咸蛋黄的碗放入锅中开始蒸，蒸上5分钟就可以拿出。趁着蛋黄还是热的时候用勺子将蛋黄碾成碎，可以剩些小颗粒。
步骤3：接着利用刚才炸锅巴的油炒，只要留出底油就行，烧热之后放入蛋黄，然后用小火炒，炒到变成有出泡沫，并且发出声响的时候放入白芝麻炒香，接着将锅巴倒入锅中，继续小火炒，让锅巴沾上蛋黄就可以出锅了。
一份香酥可口，可下酒可做零食的咸蛋黄锅巴就做好了。切大米的时候刀要沾上一点水，这样下刀更轻松，并且切出来也不会散，更好看。要想锅巴闻着更香，白芝麻是必不可少的。而且吃的时候，放冷一点会更脆。总之大家这个大米的做法，大家一定不要放过了，肯定好吃，并且做法也简单。
