在东北,一提小吃界的扛把子, 唯有烤冷面最博人眼球;连国民老公王*聪也耐着性子排队买,这冷面是何其神奇的存在!
紧实有弹性的冷面片,被铁板(或平底锅代替)烤得滋滋响,“咔”地嗑入一个鸡蛋,加入洋葱、香菜、生菜和火腿肠,刷上烤冷面酱,三两下一份诱人的早餐就好了。
△自制烤冷面
其实最早的烤冷面是没有这么丰富的,而是简单的冷面片改刀切好,用酱汁一炒就算完成了,那~这不就是炒冷面嘛?
不换锅不换料,又一火爆垃圾街的小吃霸主即将诞生,这款炒冷面(其实就是烤冷面的前身)不是七炒八炒的,人家是有历史有文化的,只是变了造型而已,人家底气还是有的!(不怕不火)
烤冷面觉得自己没有技巧,总是没有小贩的好吃;那就试试这款绝对0失败——炒烤冷面,还不用担心做的不好看,一顿炒就完事儿!
一 锅 炒 烤 冷 面
冷面片3片/鸡蛋2个/火腿肠2根
洋葱1/3个/香菜2棵/白芝麻适量
甜面酱3勺/辣椒粉/烤冷面酱4勺
糖1勺/醋2勺/孜然粉1勺
1、将烤冷面片用刀切成菱形的小面片;
2、将鸡蛋打散成均匀蛋液,洋葱、火腿肠、香菜切好备用;
3、锅里热油,倒入鸡蛋液,滑熟后盛出备用;将火腿肠片倒入锅中炒香,再加入菱形冷面片翻炒半分钟,加适量水煮软即可;
***滑蛋要求油要多(不用担心油多,还要炒香肠和面片呢),不然炒不出香嫩的口感。
4、加入洋葱丝翻炒片刻,加甜面酱、烤冷面酱、白糖、辣椒粉、醋翻炒均匀。
***若没有烤冷面酱,可用蒜蓉辣酱、老干妈代替。
5、加入滑熟了的鸡蛋,再撒点孜然粉翻炒均匀,撒上香菜碎,最后出锅盛盘撒白芝麻即可开吃。
这香气已穿透了墙!这一锅要被抢疯了~(美食君已经在炒第二锅了。。。)
微信改版了
好多人跟美食君说
都找不到你们了
其实只要把美食工坊置顶就可以了
只需要5步
简单教你置顶美食君