对于有小孩的家庭来说，家长会时刻关注孩子的生长发育，而春天是孩子的生长黄金期，妈妈当然不能错过这个时间，牛肉这种高蛋白、高价值且低脂肪的食物要多给孩子吃，一周最少吃2次，健康营养，而且还可帮助增强体质，身体健健康康，牛肉的吃法多，红烧牛肉是一道符合大人小孩胃口的菜，我家时不时便要做这道菜，红烧牛肉做法简单，而且口感也美味，孩子乐意吃，才会更好吸收其中的营养。
红烧牛肉的做法：
备用食材：牛腩1000克，豆瓣酱100克，大葱1根，大蒜1头，生姜1块，冰糖30克，生抽80毫升，八角、香叶、桂皮、花椒适量，料酒适量，红烧酱油20毫升；
制作过程：第一步，选择肥瘦相间的牛腩，将其切成方块，放入冷水中浸泡半个小时，去除血水，次干净，同时，将所有的佐料都备好，葱姜蒜分别切好；
第二步，锅中添上水，冷水放入料酒和部分的生姜片，同时将牛肉块下锅，开始焯水，大火将锅煮开，用勺子撇干净浮沫，将牛肉捞出，用热水冲洗好；
第三步，炒锅中添上少许油，放入冰糖，炒成糖色，放入焯过水的牛肉，大火快炒3分钟，将所有的香料和葱姜蒜一同下锅，同时放入豆瓣酱；
第四步，炒均匀，再放入酱油和生抽，炒至上色，将剩余的料酒全部倒入，炒干后，加上热水开始炖，一次性要将水加足，待锅开后，转小火；
第五步，继续炖一个半小时，可以尝一下肉是否软烂了，肉变熟后，可以收下汁，出锅。
小编总结：抓住孩子的生长黄金期，对于孩子长个子、长身体都有好的帮助，春天进补最佳季，要多给孩子吃牛肉，一星期最少吃2次，补充蛋白质、氨基酸以及所需的其他基本营养，对于增强孩子的体质有非常好的帮助，对于小朋友来说，吃牛肉要比猪肉更易吸收，而且价值又要比鸡肉高，所以别错过了，大家完全可以根据个人的喜好选择牛肉的不同做法，怎么吃都行。
烹饪小技巧：
1、炒糖色，如果是第一次做，将冰糖炒化便可直接放入牛肉，并且需要大火快炒，如果糖色炒过头，或者炒牛肉火太大翻炒不均匀，都会出现发苦的问题，另外对于出现发酸的问题，有可能是料酒没有炒干就直接加锅盖炖，料酒挥发不了便会发酸；
2、需要根据牛肉的用量来掌握调味料的比例，牛肉事先用冷水浸泡再下锅焯水，是为了更好去除其中的腥气和血水，所以这些步骤都是不可少做的，牛肉焯水不可以用热水，否则肉质会瞬间紧缩，血沫就逼不出来了；
3、炖牛肉，不建议用高压锅，虽说可以节省时间，但味道却不如用砂锅或者是普通的炒锅小火慢炖的好，如果担心不小心吃到大料的，可以事先将香料装入一个纱布中，煮好后便可直接捞出。
如果你也认为在春天多给孩子吃牛肉好处多，欢迎大家收藏学习牛肉的这个做法，或者是分享给更多需要的人！
