奶奶炒的苦瓜“不苦”，原来是用了“这5个”小技巧，太受用了！
人们对苦瓜的感情，就像张无忌对赵敏感情，真是又爱又恨呀，爱的是苦瓜营养高能清热解毒，恨的是苦瓜味道苦难烹饪。其实苦瓜除了可以清热解毒，还有养肝护肝、降血压血糖的作用，常吃还能滋润皮肤呢。
奶奶家门口种了七八藤的苦瓜，年年都有不错的收获，爷爷肝不好，奶奶又常做苦瓜给爷爷吃，爷爷经常嫌弃奶奶做的苦瓜味道苦，有时还闹小性子，奶奶就不断的改良做法，终于是把苦瓜做的“不苦”了，爷爷也“委曲求全”，和苦瓜握手言和。
奶奶炒苦瓜去除苦味的5个小技巧
1、去膜浸泡法。把苦瓜对半切开，剔除掉里面的苦瓜籽和白膜，切成薄片后，先用清水淘洗一遍，再放入清水中浸泡30分钟，泡好再洗一次，苦瓜几乎没有苦味了。苦瓜籽和白膜是苦味的重要来源，要剔除干净。
2、焯水法。同样把苦瓜内层白膜和籽剔除，起锅烧清水，水量要足，水中加一勺食盐，水彻底烧开沸腾后，把苦瓜切片下入锅中，焯水15秒钟捞出。焯水可以去除苦瓜的苦味，水中加盐可以保持苦瓜颜色翠绿不发黄，焯水时间不能长，15-20秒钟即可，否则营养易流失。
3、加盐腌制法。把苦瓜洗净切片后，放入碗中加盐腌制15分钟，腌制后用手捏干苦瓜的水分，并用清水淘洗两遍，这样既保留的苦瓜的鲜味，好能去除苦味，苦瓜更劲道翠绿。
4、流水冲洗法。把苦瓜切成丝，放入漏盆中，放在流动的水龙头下冲洗，并用手轻轻搓捏，大约1分钟即可，冲洗过的苦瓜丝丝劲道透亮，苦味大减，可以直接清炒。
5、食材去苦法。把苦瓜按照上面任意一种方法去除苦味后，搭配一些和苦瓜味道相辅相成的食材，比如青椒、鸡蛋，炒时加入少许白糖中和口味，苦瓜不苦反而甘甜清香，令人闻之欲食，还能养肝润肺。
最后分享一些苦瓜的挑选技巧。有些朋友没办法种苦瓜，只能购买，那么长圆的苦瓜味道甘甜而略带苦味，适合炒菜吃，粗短的苦瓜更苦一些。颜色微微发白，表面疙瘩小的苦瓜苦味轻，颜色青疙瘩大的苦瓜皮厚苦味重。
奶奶炒的苦瓜“不苦”，原来是用了“这5个”小技巧，太受用了！奶奶因为苦瓜和爷爷磨了不少嘴，感情也越来越浓厚，苦瓜就像爱情，闻起来苦，吃起来甜，对身心都有裨益，大家爱吃苦瓜吗？
