解馋过瘾的卤水拼盘1周卤1次,小菜零食全有了,料足味足真实惠

旅游 Meggy跳舞的苹果 2021-10-04 08:36

原标题:解馋过瘾的卤水拼盘1周卤1次,小菜零食全有了,料足味足真实惠

卤货店的生意兴隆,其实咱自己在家也能卤,虽然在品种上没有卤货店那么丰富,但日常的那些20多种也足够了。

家里人口多,每次量可大一些,食材也尽可能丰富些,甭管荤的还是素的,根据食材的成熟度依次入锅,热吃凉吃各有风味。

自己配卤料或者买现成的卤料、卤汁都可以。买现成就是省事,按照说明书的建议比例卤,基本上没差错。如果是自配卤料,调整几次,也能配出自家人喜欢的口味。

至于食材,有嘛放嘛,这次没卤成的,下次再卤,老有新鲜样儿,吃着也不腻歪。今儿我就卤了一锅“杂七杂八”,三口人,吃了2天4顿,全报销了。每一样都挺好吃,尤其是豆腐泡,满口流汁。

用电饭煲省事,定好时间或者程序就不用管了,即使有点儿事忘记了也不怕,焖锅里几个小时更加入味。吃完的卤水还能再接着卤点什么,一点儿都没浪费。

---【解馋过瘾的卤水拼盘】---

【材料】 鸡爪9只,鸡脖2条,鸡蛋4个,鸡肝500克,泡发海带1根,豆腐泡1碗,潮汕卤水汁1包

【制作】

1. 材料准备好,不限这些材料:鸡爪、鸡脖、鸡肝、鸡蛋、干海带、豆腐泡;

2. 鸡蛋外壳清洗干净,鸡肝上面的脂肪和污血剪掉,冲洗干净后和鸡蛋同入凉水锅;

3. 鸡肝全部变色、体积略缩小捞出,这样可大大去除腥味;鸡蛋煮熟后浸泡凉水,剥壳;

4. 干海带用凉水浸泡,趁着湿乎劲赶紧搓揉几块,去掉表面的污物,充分浸泡后切宽条,鸡脖一剁两截;鸡爪子剪掉趾甲;

5. 处理好的食材和潮汕卤水汁调味料包准备好;可按调料包的食材比例,也可根据个人口味调整用量;

6. 所有食材全部入电饭煲内胆,倒入卤水汁;

7. 加适量热水,水量与食材持平即可,合上盖子,用“焖饭”程序卤30分钟足够;

8. 卤好的食材可继续泡在汤里吸汁吸味,热吃凉吃均可。

【苹果私房话】

1. 几乎所有耐煮的食材都可以做成卤货,每次的品种多一些,营养和口感都丰富;

2. 卤汁用现成的省事,如果没有可用酱油、蚝油、白糖、盐、八角、花椒、桂皮等调配,比例自行摸索研究一下,毕竟每个人的口味和喜好不一样;

3. 有豆腐泡的卤货容易变质,所以当顿吃不完可入冰箱冷藏保存,2日内食用完,如果超时还未吃完,可再次加热,以防变质。

“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。

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