今天要说的这种美味在夏季特别的便宜，但是过了夏季就会变得特别贵了，所以碰到千万别手软多买点屯起来。
这种菜就是豆角，农村几乎家家户户都会种植，当季最便宜的时候才1块钱一斤，但是这种菜不能放，时间长了容易老化，变软。
有的人喜欢腌成酸豆角，这样存放的时间可以长一点，但是长期腌制的蔬菜毕竟不是特别的健康，不如学学这一招，把豆角变成干豆角，干豆角的维生素C含量非常高，多吃干豆角有益于各种抗体的顺利生成，可以增强身体的抵抗力和免疫力，不仅健康还可以存放长达一年的时间。
干豆角虽然没有新鲜豆角口感鲜嫩，但嚼起来更加劲道，烘干的豆子也更加醇香，因此吃起来感觉口感更加独特。
下面烘焙君就来跟大家说一下干豆角实在怎么制作的：
第一步，挑选比较嫩的豆角，清洗干净，然后放进开水中煮上四五分钟，捞出控水；
第二步，找一个干净的筛子，将煮过的豆角放在空气流通的阳光下面进行晒制，中间隔几个小时翻动一下，晚上收到房间，白天晾晒，一般需要三四天的时间
第三步，将晾晒好的干豆角，整理好装入保鲜袋冷冻保存，这样的干豆角可以保存一年左右
这种豆角在再次使用的时候先用清水泡发了，搭配上腊肉或者红烧肉进行烹制，干豆角吸收了肉汁变得特别的美味。
食材：
五花肉500g 干豆角一把 盐适量 老抽适量 姜片适量 生抽适量 冰糖适量 葱段适量 大料适量
做法：
1.五花肉切成小块，干豆角用清水泡软后，冲洗干净，切小段（长短随意）
2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出，用水冲去浮沫，沥干水分。
3.锅中倒入少许油小火加热，放入冰糖不断翻炒至焦糖色，倒入焯好的肉，翻炒至肉上色。
4.倒入足够的开水，放入生抽、老抽、葱段、姜片、大料，大火烧开后转小火炖约1小时。
5.然后将豆角段放入，拌匀，继续炖约30分钟，中间翻炒几下，让豆角入味，时间到了以后如果汤比较多就开大火收汁，最后放入适量的盐即可。
食材：
排骨250-300 克 干豆角30g 姜3-4 片 八角1个 老抽1勺半 料酒1勺 生抽1勺 糖1小勺 盐1勺 香叶1片 花椒1勺 辣椒2-3个
做法：
1.干豆角提前一晚泡上，泡好的豆角冲洗干净控水切段，葱姜蒜切片备用。
2.排骨最好用小肋排容易熟和入味，排骨切小段洗净凉水入锅焯一遍，出锅再洗净备用
3.锅里倒少许的油加热至五成，放各种大料和葱姜煸炒出香味。
4.倒入小排翻炒，放入豆角翻炒一下倒入老抽、生抽、白糖，再翻炒几下倒入清水，水跟排骨差不多齐边就可以了
5.大火烧开后盖上盖子改小火慢炖一小时左右就ok了，炖的过程中要不时的查看是否水烧干了，最后大火收汁完成。
食材：
五花肉360克 干豆角100克 老抽15克 生抽15克 料酒10克 盐5克 淀粉3克 葱姜蒜适量 花椒适量 盐适量
做法
1.干豆角用水泡开，切段，葱姜切丝，蒜切沫
2.泡干豆角的时间，五花肉洗净冷水下锅，锅内加料酒，葱丝姜丝，大火煮开，撇去浮沫，继续煮20分钟，捞出晾凉。
3.五花肉切半厘米薄片，放生抽老抽，使每片肉都上色。锅内放油，油温7成热时，肉片下锅，炸至肉片稍有弯曲捞出沥干油，肉皮朝下倒排在深盘中。
4.锅内放少量油，放花椒，颜色变黑时捞出花椒不要，放葱姜蒜炒香，下干豆角翻炒，断生后加盐及调味。翻炒后盛出铺在肉片上。上锅中火蒸一个半小时
5.连盘取出，盖上另一个盘子，迅速翻转，把肉倒扣在盘子上
6.锅里，倒入一些碗里面的汤汁加热，用淀粉加水勾芡，倒入锅里大火收汁，把汁淋在扣肉上
? 版权声明：本食谱内容、图片版来源网络，如有侵权请联系删除，谢谢。
