作为一个地道的北方娃，我喜欢的食物有很多，而且大多都是面食，例如大馒头、大饼、饺子之类的，而要是非要从这些食物中，挑选出一款最为喜爱的，那我肯定会说是饺子，尤其是韭菜馅的饺子，那真的是怎么吃都不会腻，每次放假回到老家，都会迫不及待的找到奶奶，让她包上一些，吃起来那叫一个满足啊！
俗话说都说，饺子好吃馅难调，想要做好一份饺子，馅料肯定是最为重要的了。今天我教给大家一个小技巧，包韭菜饺子，直接拌馅是大错特错，多加这1步，韭菜更翠嫩！如果你也喜欢吃韭菜的饺子，但是又总是做不好，那么就一起来学习一下吧。
【韭菜鸡蛋饺子】
准备食材：韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳、粉条、食盐、蚝油、水淀粉、葱油
制作步骤：
1、我们首先肯定是要将韭菜给择洗干净，随后加上淡盐水，浸泡个半小时先，这样可以去除一些残留的脏东西，如农药残留等。
2、鸡蛋打碎到碗里面去，加上食盐、少许白醋、水淀粉，一起搅匀，而后起锅烧油，将鸡蛋下锅炒匀成小块盛出。
3、虾皮下入炒锅里面，炒到微微发黄之后，捞出来将油脂给稍微控干待用。随后我们再切点木耳、粉条、韭菜，全部切末待用。
4、将所有的食材都混合到一起，再加点食盐与蚝油、葱油搅拌，最后就只要正常包饺子就可以了。
【小贴士】
题中所说的多加一步，其实就是再混合韭菜馅的时候，我们加上一个生鸡蛋进去，而后顺时针进行搅拌，这样就可以将水分给锁住。
