进入八月， 是荷花开放的最好季节，在这个季节新鲜莲子大量上市，此时也正是吃莲子的最佳时节。对于很多人来说莲子常吃， 但都是干莲子，不过八月你如果来到了湖北， 千万不要错过着新鲜的莲子哟，它们一个个穿着翠绿的外衣，共同住在一个大房子中，剥开这层绿色硬壳后， 就露出白白胖胖的莲子米，吃起来甜甜的、嫩嫩的， 与干莲子米完全不同的口感，新鲜的莲子可当作水果吃， 一个一个让你吃着停不了口。
新鲜的莲子是夏季独有的美食，莲子是在荷花凋零之后成熟后才能长成莲蓬，一般上市的季节就在七月底， 到八月初这段时间，吃它的季节并不长，待到夏天快结束时莲子就会老了， 莲子果肉水分少、淀粉多，口感变为干柴，因此趁着新鲜的莲蓬上市的季节，在菜市场遇见了千万别手软，买一些回来尝尝鲜，清甜可口，非常好吃。
莲子不仅好吃，还营养丰富，尤其适合夏季食用，莲子是水生食物，具有养心安神、健脑益智、消除疲劳的功效。夏天天气炎热， 人很容易心情烦躁，睡眠不好，还易上火， 因此夏季吃些莲子能清热去火， 帮助睡眠。 平时我们常煎新鲜的莲子当作水果来吃，但偶然我们也可换个做法---爆炒莲子。买回来的莲子不去皮也不切口，只需加入盐、干辣椒等大料进锅煸炒， 在不停地翻炒过程中，莲子表面那层难剥的壳遇热开始膨胀，莲子皮会崩裂开来，而调味料汁与莲子米结合， 脆嫩鲜美，吃起来别有一番滋味。现在正是新鲜莲子上市的季节， 千万别错过，尤其是容易上火、睡眠不好的人可以多吃点哟。夏天遇上它我从来不手软，养颜清火助眠，每次炒一大锅必定吃精光。下面来看看它的具体做法吧。
【 香料爆炒鲜莲子】
原料： 新鲜莲子 1盘 红椒 2个 蒜末 1勺 生抽 2勺 油盐 适量
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入少许油，加入蒜末和红椒末放入锅中爆香； 3. 加入新鲜的莲子进锅翻炒； 4. 炒时加入少许生抽继续翻炒； 5. 加入适量的水焖煮几分钟； 6. 加入少许盐调味，不停地翻炒直至莲子外壳全部炸开口；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 选用新鲜的莲子，买回来后不用去皮不用开口，清洗干净直接下过炒； 2. 将莲子放入锅中不停地翻炒，炒时加入调味料汁和盐调味，不停地翻炒至莲子自己炸开口即可。
