它是云南“最好吃”的蘑菇，雨后才有，味道鲜美，外地人却不敢吃！
咱们中国地大物博，食材的种类很多，菌类就是其中的一种。菌类全国各个地方都有，但要说数量最多，种类最全的，就要属云南了，可以说是堪称全国之首。
今天给大家介绍一种菌，被称为是云南“最好吃”的蘑菇，雨后才有，味道鲜美，然而很多外地人却不敢吃。
这种菌叫做“见手青”，属于牛肝菌属蘑菇目，
主要分布在云南省。这种菌很特别，只要是手接触过的位置，就会变成青蓝色，所以叫做“见手青”。一般只在下雨后，才会长出来，平时很难吃到的，所以价格比较贵，一斤见手青能卖150-300左右，而且买的人很多。
见手青的营养特别好，富含多种蛋白质、多糖类、氨基酸、膳食纤维和各种矿物元素
。特别是氨基酸的种类和数量都很多，其中就有谷氨酸和鸟苷酸。所以吃见手青时，不需要放很多调味料，
本身的味道就特别鲜美，堪称“鲜中之王”。因此见手青又被称为是云南“最好吃”的蘑菇
。
但是
见手青也有一个“缺点”，就是它有“弱毒性”
。若是方法得当，完全烹饪熟了以后，就可以放心大胆吃。但是要是不熟就吃了，
轻微中毒会让人产生“幻觉”
，看到各种各样的“小人人”在眼前飞舞，而且每一个人看到的场景都不一样，这种感觉特别奇妙。
若是“中毒”较深，会导致呕吐、腹泻，甚至昏迷不醒，非常严重。所以说，虽然见手青的味道鲜美无比，但是很多外地人却不太敢吃
。不过云南当地人却特别爱吃，而且还研究了一种很好吃的做法；就是多油、多蒜、辣椒，一定要炒熟，然后就可以放心享用这种美食了。
另外，除了炒着吃，
还可以煲汤，味道特别鲜美，堪称一绝
。还有新鲜的见手青要及时吃，若是吃不完，可以先切片晒干保存，否则坏掉就可惜了！
见手青被称为是云南“最好吃”的蘑菇，一般下雨后才有，味道特别鲜美。但
是没烹饪熟的话，就可能会导致“中毒”，所以很多外地人却不太敢吃！但是见手青的味道是真鲜美，有机会的话，建议要尝尝。好了，关于见手青就介绍完了，你之前有吃过吗？欢迎留言说说你的看法。
