现在的人可能都不觉得了，但酸甜可口的番茄，曾经可是很多人心目中夏天最棒的水果，那时候的番茄虽然不像现在这样红艳美丽，但吃起来却软中带沙，像是上好的西瓜，咬上一口汁水四溢，生吃或者糖拌，都是一代人的回忆。然而随着时间的变迁，很多人都说番茄发生了天翻地覆的变化，在二十年前能够用来当作水果的番茄，如今果肉变硬，味道变酸，只能用来当菜吃。
一些人说是因为以前的物资不富裕，所以只能吃番茄，现在市场上的选择多种多样，衬托之下番茄自然就没那么好吃了，但其实根本原因是番茄品种选育“变成”菜，很多人都不知道，为了适应市场的需求，很多蔬菜都有进行优选优育的品种变化，这些变化并不一定会让口感变得更好，却能让蔬菜更适合种植和储存，番茄就是如此，曾经有科学团队专门做过研究，他们收集了全世界数百种番茄品种，最终得出了一个结论。
那就是，和二十年前的传统品种相比，如今的番茄品种普遍存在缺陷，有数十种和番茄风味息息相关的挥发性成分大幅度减少，这些成分是番茄之所以好吃的关键所在，所以虽然番茄的种植规模一直在不停地扩大，种植起来产量也越来越高，并且能耐长时间的储藏，却遭吐槽不再适合生吃，消费者们吐槽的其实是很有道理的。
不过最近几年，不知道有没有人关注过，一些种植户为了还原老口味好吃的番茄，特意进行了返种，很多地方都开始有这种种子售卖，如今老品种的番茄一斤能卖到9元。主要是因为现在物流运输快，尤其是快递时效性高，促成线上销售特别火爆，而且老品种看上去又非常有特色，能直接当水果吃，是一代人铭刻在心的美好记忆，只要味道真的能够还原，宣传到位了，购买的人肯定少不了，不用发愁销路的问题。
不过老品种之所以会被人们所遗弃，自然就是因为它有自己的缺陷，整体来说，老品种番茄的产量比现在的番茄低很多，而且因为果肉更软、汁水更丰富，老品种的番茄不耐存放，果皮也更薄，很容易就会被弄破，然后腐烂。地里成熟的新鲜番茄还没等运到市场上，就会开始产生损耗，所以虽然销售不成问题，但保鲜和运输都是很大的问题，想要大规模的规模种植，更多的需要依靠线上销售，以更短的运输时间，到达消费者手中，因此目前种的人并不算多。
?想要好好把这种番茄运送到线下市场上，可能得在包装上面多多费心，因此成本会有所增加，此外，在种植时也需要一定的管理栽培技术，要求不低。但如今，老品种番茄确实已经成热销水果的一种，很多商贩都把它当水果卖，因为这种番茄的成本更高，而绝大多数的蔬菜都是走量不走价的。再说，这种番茄的口感也比一般的蔬菜好很多，可以和水果相媲美，更多的是甜味带有一点点酸，很开胃，感兴趣的朋友可以在线上平台购买一些来尝试一下。
