这菜春天正便宜，清鲜爽脆解油腻，隔三差五吃，一觉睡到自然醒
清明节回家，餐桌上尽是爷爷奶奶精心准备的大鱼大肉，还未动筷，碗里便已堆满了大块大块的肉食，让人“望而却步”。油腻太重，反倒渴望起清鲜爽脆的小菜来，或是黄瓜，或是青菜。其中有一种蔬菜用来凉拌最解腻，我家隔3差5就要吃，比黄瓜脆，比萝卜甜，一斤才要1块钱，大家猜猜它是啥？
这菜春天正便宜，清鲜爽脆解油腻，隔三差五吃，一觉睡到自然醒，它就是莴笋。在我们这，从冬天开始就进入了吃莴笋的大好季节，不光口感好价格便宜，还有着丰富的营养。莴笋与黄瓜一样，都是清热下火、生熟皆宜的蔬菜，无论是老少都适合。尤其是家有老人的，这菜可以多吃点，莴笋中含有超高的钾元素，和芹菜一般，可以增强体质、降低血压。而且莴笋还有消除紧张、帮助安眠的功效，家人常吃也能睡得香。
我家孩子原本不大喜欢吃莴笋，嫌它有苦涩味，但后来我把做法升级了一下，莴笋不仅不苦不涩，还翠绿欲滴，让人一看就想吃。下面，我就把具体的莴笋做法，分享给大家，想吃清淡开胃美食的朋友，4月以后一定别放过！
【开胃莴笋条】
【食材】：莴笋1棵、小米椒1个、大蒜1个。
调料：糯米醋、白糖、盐、蒸鱼豉油、芝麻油、油。
【私房菜谱】：
一、把新鲜的莴笋用刨子削去莴笋皮，并剔去较粗的筋，将莴笋和刨子放入清水中冲洗干净；小米椒冲洗干净后，切成小丁，大蒜拍扁后去皮切碎。
二、继续用刨子将莴笋一片片地刨下来，然后用菜刀切成宽粉状。
三、拿出锅，注入适量的清水，煮至沸腾，加入半勺盐、半勺油拌匀，放入莴笋条用筷子搅散，焯煮40秒捞出来放入冷白开中冷却。
四、把莴笋条夹出来，放入干净的容器中，放入小米椒丁、大蒜碎，加入1勺糯米醋、少许白糖、少许盐、半勺蒸鱼豉油、半勺芝麻油。
五、用筷子轻轻搅拌均匀后，静置10分钟，就可以装盘上菜了。
【婆婆叨叨】：
1、家里没有芝麻油的，可以将食用油烧热后放入花椒粒、干辣椒爆出香味后捞出渣，浇淋在莴笋条上。
2、这道凉拌莴笋条的关键就在于莴笋焯完水后，颜色能够一直碧绿清新，增加人的食欲，而且口感能最大程度保持爽脆。不过，焯煮的时间要注意控制在1分钟内，不然就废了。
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