人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！
前几天回了趟老家，菜地中的菜基本所剩无几，茄子、豆角、黄瓜也没有开到怎么开花，估计就剩最后一茬了，不过所幸还有一种，现在倒是接满了枝头，估摸着还能吃上些天。8月，地里的蔬菜不多了，我摘了一筐这个食材，做了一道下饭菜，开胃解馋比吃肉都要过瘾。大家知道现在农村菜地一般还有什么菜吗？
这个菜就是青辣椒，辣椒的品种现在越来越多，家里自己种的辣椒少说也有三四个品种，最后的这种肉质比较的厚，辣度适中，可以当成蔬菜吃，它没有想象中的那么辣。家里种的最辣的辣椒，应该属于那种个头比较小，而且它长的话，有个特点，那就是尖尖朝上，我们也把它俗称为“朝天椒”，这种辣椒只适合当调味品，因为实在是太辣了。
家里种的辣椒多，每年吃得也多，关于其做法有很多，像辣椒酿肉、青椒炒肉、虎皮尖椒，这些菜夏季都不少吃，但是最让我念念不忘的还是家里的一碗香。这个一碗香是农村家常的菜名，口味香辣，堪称农家版的“饭遭殃”。这道菜原是湖南的一道菜，如今吃辣比较多的省份，都有这道菜的影子，尤其是一些赣菜馆里也比较的多。
立秋前后，这菜最高产，每年家里要吃几十斤，北方人很少敢这么吃。家里的这个青椒，立秋前后长势最好，也比较的高产，家里每年至少要吃上几十斤，这次回老家又是带回了满满一大袋，北方人很少敢这么吃辣椒的。以前，和一个山东朋友吃饭，它连菜椒和甜椒都感觉到特别辣，看来能承受辣度也是一种能力。
喜欢吃辣椒的话，不如自己在家里做一道，农家一碗香吧！简单省事，不用出去吃，就可以品尝到的下饭菜，有它在至少要多准备几碗米饭。这个菜不喜欢吃辣的朋友要慎做，因为主要是吃它的香辣味，如果不能承受辣度，这道菜将失去它的魅力。接下来，就一起看看这道，具体是怎么制作的吧！
【农家一碗香】
食材准备：青辣椒10个、蒜瓣4个、小米辣3个、猪肉100克、鸡蛋2个
辅料：花生油、盐、香醋1勺、豆豉10克、味极鲜1勺、酱油半勺、鸡粉2克
制作过程：
1、青辣椒把它清洗干净，去掉它的辣椒蒂，这样吃的时候辣椒籽比较的少，不会影响最终的口感，也更容易入味。
2、炒锅中，放入少许的花生油，倒入洗干净的青辣椒开始煸炒，炒的时候要按压一下，让它快速的变软，接着放盐炒一下捞出。
3、另起锅放入花生油，把蒜瓣放进去炒，再把小米辣切成圈放进去炒，加入豆豉，放入比较肥一点的肉，增加鲜香味。
4、把我们盛出来的辣椒倒入锅中继续翻炒，放入盐，加入香醋1勺，再放入味极鲜1勺、酱油半勺把它炒匀炒至入味。
5、倒入提前煎好的鸡蛋，鸡蛋煎至金黄的时候，把它切成块状，直接倒入锅中和辣椒同炒即可，炒匀炒至入味。
6、最后放入我们腌制好的猪瘦肉，猪瘦肉提前炒的话会比较的硬，所以放入一点蚝油和盐腌制一下，等到辣椒炒好以后，倒进去炒熟即可。
食刻tip：
1、辣椒需要提前放入锅中去炒，这样再次下锅，才能让它入味，而且炒出来的口感，才会比较的软，更加好下饭。
2、鸡蛋需要煎成荷包蛋，切的时候，可以稍微的切的大块一点，一会夹的时候也比较的好夹，而且也比较的香。
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