无论走多远的路，离开家多久，总会有一种味道时时刻刻召唤，那就是家乡的味道。或许年纪越大，我们越能理解这句话的意思，我们越会思念家乡。我们来到广东读大学，工作后定居在广东。只要在春节和年假，我们才有时间回老家。上周，我们回了一趟老家，我婆婆给我们做酿豆腐和猪肉丸，那都是我们最爱吃的家常菜。我婆婆的拿手菜很多，一日三餐我们都吃得很满足。
我们要离开老家回到自己的小家，婆婆给我们准备了100个豆腐干，婆婆说：“这些豆腐干有盐腌制过，放在冰箱保存，可以放比较长时间。你们可以煎豆腐干，也可以酿豆腐干。”老家的豆腐、豆腐干和腐竹等豆制品豆香味浓郁，一方水土养一方人，我总觉得老家的豆制品最好吃，新鲜的豆腐携带不方便，豆腐干比较结实，每次我们都会从老家带豆腐干。
我们两口子的晚餐用豆腐干和猪肉做了酿豆腐干，再炒一道青菜，简简单单的两道菜，有荤有素吃得有滋有味。我分享了这么简单的晚餐，朋友们说：“最让人难忘的就是家乡的味道，想家了。”
【酿豆腐干】
酿豆腐干就是我们两口子百吃不厌的一道家常菜，制作方法并不难，酿豆腐干只要有耐心就能做好。
酿豆腐干用了豆腐干和猪肉，两者的分量比较随意，猪肉要用猪上肉，2分肥肉8分瘦肉，酿豆腐干先煎得香喷喷，再放入砂锅或者珐琅锅用水焖入味，一般会放白萝卜或者苦瓜等，有点蔬菜清香酿豆腐干更美味。
豆腐干用盐腌制，用冷水冲洗一下豆腐干，豆腐干吃起来不会那么咸。豆腐干沿着对角线切成两块，在三角形豆腐干上割一刀，不要切断。
猪肉切成小块，再把猪肉剁成肉糜，放少许盐调味。如果猪肉肉糜多了，可以加一些红薯淀粉做成肉丸。
把猪肉肉糜放入豆腐干，不要放太多肉馅，以免豆腐干裂开成几块，但肉馅也不能太少，肉馅跟豆腐干边缘平齐。
炒锅放油，把酿豆腐干有肉馅的一面摆放在炒锅上，煎成金黄，再煎一下酿豆腐干的各个面。
这是煎好的酿豆腐干，如果喜欢吃香脆口感的酿豆腐干，可以用烤箱或者空气炸锅烘烤一下，把酿豆腐干烤熟。我家偏爱用水焖一下酿豆腐干，豆腐干吸收了水分，肉馅和豆腐干结合在一起，吃起来更滋味。
把一根白萝卜削皮切成小块，萝卜块和清水放入珐琅锅，用大火烧开后转中小火煮萝卜汤。
白萝卜汤煮出味道后，放入香煎酿豆腐干，大火烧开后转中火焖10分钟左右。
炒青菜的做法非常简单，先把青菜浸泡，多洗几遍。炒锅烧热油，爆香蒜蓉，放入青菜，用大火爆炒几下，盖上盖子焖一两分钟，放盐调味炒匀就可以装盘了。有了一锅酿豆腐干，再炒一盘青菜，两个人的晚餐就搞定了。
喜欢康妮的图文，烦请【点赞】和【在看】，您的鼓励和支持是康妮前进的动力，祝好！
