这菜平时比水果都贵，一斤等于20个鸡蛋，20杯牛奶，此时才2块钱
夏天和秋天真的是好季节，夏季的应季蔬菜在此时还有许多正在大量成熟上市，而秋季也是许多蔬菜丰收的季节。所以此时去菜市场买菜，蔬菜种类是最多，价格也最便宜的时候。今天要和大家说的就是扁豆，记得在刚开春那会，扁豆竟然卖到15块钱一斤，比许多水果都要贵好多，而现在扁豆大量成熟，才2块钱一斤。
扁豆是一种具有食用和药用价值的蔬菜，它营养丰富，含有多种蛋白质、维生素以及多种矿物质，具有抗菌抗病毒，增强人体免疫力的功效。据说一斤扁豆的营养就等于20个鸡蛋，20杯牛奶，所以现在不妨趁着扁豆便宜给家人多吃一些，扁豆的做法多种多样，我做给家人最多的还是清炒扁豆丝，保留了扁豆清香，还能保证大量营养不流失，每次炒一盘，一家人三两下就吃光。
【清炒扁豆丝】
步骤一：扁豆撕掉老丝，清洗干净切成细丝，干辣椒切成小段，大蒜剥皮切末。
步骤二：起锅热油，油熟后放入干辣椒和蒜末，煸炒出香味。
步骤三：继续倒入扁豆丝炒匀，然后倒入适量生抽炒匀，继续倒入适量清水。
步骤四：盖上盖子翻炒三四分钟，直到扁豆丝变熟，撒入适量食盐。
步骤五：炒匀后，最后大火收汁，即可盛出装盘食用。（扁豆如果炒不熟的话会引起肠胃不舒服或者中毒）
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