海鲜也算得上我们身边的一大奢饰品了，而我们平常吃的一般除了鱼也就是大虾了。众所周知海鲜一般营养特别特别高，而大虾作为海鲜的一种相信也是不例外的。虾所含蛋白质啊，氨基酸啊都是很基础的，唯一特变的是虾青素，这玩意居然能帮助我们倒时差。除此之外还有好多好多营养物质。
既然虾的营养成分这么高，那么做法肯定也不简单把。但是有句话说的好啊，往往最好的食材我们只需要最简单的烹饪方法，比如说清蒸，但是虾除了清蒸的做法还有很多很多，甚至有些比清蒸还要好吃的做法，因此小编我就为大家找到了这么一个神奇的做法。我们提前将虾剥皮处理好调好酱汁一勾芡做出来的大侠味道也是不错的呢，所以大家快学起来把。
【菜名】葱爆虾仁
【配料】虾仁、葱、姜、蒜、盐、糖、料酒、淀粉、水、油
【制作过程】
1、首先我们要5开始准备虾，首先啊，将虾皮剥掉后，我们可以用牙签将虾的第二个关节把虾线挑出来，当我们准备的虾全部挑出来后用水洗干净放入碗中，我们往碗里面加上盐和淀粉霍霍匀，用手摸着虾表面黏黏的东西没有了就可以再次清洗干净放在一边控水了；
2、我们将大虾再次放入碗里面加上盐和淀粉霍霍匀，仍在一边备用；
3、虾准备好了，我们就可以开始准备配料了，我们把小葱洗好切成大小差不多的葱段，再把蒜切成碎末放在一边备用；
4、最后我们开始准备酱汁，在碗里面放上料酒，盐，糖和淀粉混合起来，再倒入一定的清水用筷子霍霍匀勾勒成酱汁放在一边备用；
5、所有的准备工作做好之后我们就可以开始做了，锅烧空气，下入少量的油，当油热到差不多五成热的时候我们就可以放进去蒜末和姜末了，当我们闻到微微的蒜香的时候开始进行下一步；
6、炒出蒜香之后我们下进去准备好的虾仁，基本炒到虾仁变色就差不多了；
7、看到虾仁变色变的差不多了的时候我们就可以把提前准备好的酱料倒进锅里面，小火转大火开始烧；
8、等到我们看到酱汁浓稠发亮的时候我们就把剩下的葱啊，蒜啊全部放进去；
9、这个时候我们就再掂掂勺，起锅关火完成了。
【烹饪小贴士】
1、买来的虾我们一定要挑虾线然后清洗干净；
2、我们如果觉得麻烦的话我们可以去买上收拾好的虾仁；
3、烧酱汁的时候不要用铲子来来回回的翻炒，要不然会变的很浑浊。
