昨天回老家给爸爸过了生日，顺道回了一趟婶婶家，婶婶听说我回来了，特地去邻居家的辣椒地给我摘了一篮子的美人椒，一根根细长秀美，光泽诱人，鲜绿饱满得很。拎回家洗洗干净，就打算做起来下饭。爱吃辣的老公看着这篮子的辣椒早就馋得不行，态度十分积极，翻冰箱给我找腊肉，还主动清洗干净切好放一边，看得我乐得不行，美食真的是动力啊。
说到吃辣，我和老公真的无辣不欢，尤其喜欢吃线椒，线椒比牛角椒味儿辣但又比指天椒的口感柔和许多，平时只要稍加点豆豉来炒炒就十分好吃。今天打算开荤的，把婆婆过年腌制的腊肉加进去炒，我知道这味道简直会让我俩欲罢不能，果不其然，炒好端上桌，老公吃了3碗饭。用老公的话来说，这菜又辣又过瘾，越吃越想吃，做辣菜，还是我老婆拿手！今天把做法分享给大家，您要是觉得没胃口，就试试这个，绝对的好吃啊~
【腊肉丁苍蝇头】
腊肉100克，线椒100克，豆豉20克，油适量，生抽5克，盐适量，蒜末3克
【制作步骤】
1，准备好食材，豆豉我买的是干的原味豆豉，不咸不辣，您可以根据自己口味来选。
2，接着处理腊肉，腊肉表面会有尘，加上油脂会很难清洗干净，用热水来冲洗会很干净。
3，清理好的腊肉切成小丁。
4，线椒洗干净后去掉蒂，切成大约1CM的小段，要是怕手会被辣伤就要注意，带上一次性手套就能避免哦。
5，热锅，放入少许油，把腊肉丁放进去小火煸出油即出锅，这大概需要半分钟就行，只要腊肉丁变得透明就要进行下一步了，千万别糊锅了。
6，就着油锅把豆豉倒入锅里，快速翻炒均匀，倒入辣椒段继续翻炒均匀。
7，把腊肉丁倒回锅里继续翻炒，倒入生抽翻炒出香气，倒入半碗热水拌匀。
8，试一下咸淡后，加入适量的盐调味即可出锅，此时锅里真的非常香！
香辣的气味扑鼻而来，太好吃了，老公说明天还要吃，下饭极了呢~这样的小菜可以下饭下粥还能下面条，怎么吃都好吃，您要是觉得没胃口，那也做来试试~
【小贴士】
因为腊肉的咸度不同，盐的量也要最后根据口味来添加，如果味道足够了，那就不需要再加盐，线椒的辣味挺重，所以肠胃不好的人不要食用过多。
