青椒炒笋干
做法：
1.将泡发笋干，青椒、大蒜瓣切丁。
2.热锅，倒油，加入大蒜末煸炒出香味，加入笋干丁煸炒一下，然后加入适量盐、糖，在加入适量水，煮三分钟。
3.然后加入胡萝卜丝，青椒丁，翻炒一分钟即可出锅。
松鼠鳜鱼
材料：鳜鱼、杂蔬、番茄沙司、胡椒粉、料酒、砂糖、蒜瓣、盐、海鲜酱、淀粉、香醋、姜汁、色拉油
做法：
1、买回的鳜鱼处理干净，一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下，一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。
2、割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。
3、用料酒、胡椒粉、姜汁和精盐分别抹在鱼头和鱼肉上，再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。
4、炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形。
5、将鱼全部放入油锅炸，至金黄色捞起，放入盘中，杂蔬焯水捞出沥干水分。
6、小碗里加入番茄沙司、海鲜酱、盐、砂糖、香醋搅拌均匀成酱汁，锅内剩下一点油爆香蒜末，倒入调好的酱汁，再加少许水搅匀，倒入杂蔬煮开后加点湿淀粉勾芡。
7、把汁浇到鱼上即可。
姜葱爆鲜鱿
主料：鲜鱿鱼500g
调料：干辣椒、尖椒、姜、葱、米酒、生抽、花生油各适量
做法：
1、鱿鱼清洗干净，开膛去掉内脏，撕去表面的薄膜。
2、在鱿鱼表面改花刀，然后切片。
3、姜葱尖椒切好备用。
4、锅里加水烧开，将鱿鱼焯水，鱿鱼焯水后盛起待用。
5、起油锅，爆香尖椒、姜、干辣椒，将鱿鱼下锅煸炒一会儿。
6、沿锅边炝入米酒，然后加入葱段炒匀，加入适量的生抽调味就行了。
