5月前后，别错过这菜！多吃不胖很解馋，滋阴明目特爽口。猜到是什么菜了吗？没错就是清淡鲜嫩、营养丰富、美味爽口被誉为“菜王”的春笋！烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。春笋因为营养丰富，能化痰下气，清热除烦，通利二便，又被称为“山八珍”。春天是食笋的最佳季节，此时的笋比冬笋更加鲜嫩。今天为大家介绍的的春笋炒牛腩，不仅口感丰富还营养十足。牛肉富含丰富的蛋白质和钙等微量元素；春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，有帮助消化、防止便秘的功能。两者荤素搭配，健康又美味。
春笋炒牛腩
By hlybb
配料：
小竹笋 若干、牛腩块 适量、蒜 适量、精盐 适量、酱油 适量
烹饪步骤：
1.牛腩块放入锅里煮10-15分钟
2.裙去皮，飞水，切丁
3.取出来切片
4.笋热油倒入翻炒
5.加入牛腩和大蒜翻炒
6.加入盐和酱油调味翻炒
7.加入适量清水焖一会
8.焖至水干，牛腩软烂就可以起锅了
烹饪小贴士：
现代医学认为，笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄作用，是减肥者最理想的食物之一。在挑选春笋时，有“四看”要留神。1、首先是看笋壳，一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。2、其次要看笋肉，颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。3、再看笋节和笋体，鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。4、最后是看笋体，蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
这道春笋炒牛腩你学会了吗？
