现在处于最热的时节，很多瓜类都上市，立秋后，最该吃的不是苦瓜，也不是黄瓜，今天推荐一种补脑的菜瓜——佛手瓜。佛手瓜既可以凉拌，还可以搭配猪肉和鸡蛋，吃起来比大鱼大肉更美味，既可以补充一些营养和钙质，孩子吃了增长个头，家里孩子更加聪明。
今天在食材购买2个佛手瓜，搭配几个鸡蛋一起吃，佛手瓜吃起来特别脆口，鸡蛋非常嫩滑，色泽非常诱人，吃起来美味。但是很多人还不知道佛手瓜炒蛋的做法，我们快一点聊一会儿吧。立秋后，最该吃的不是黄瓜，而是它，钙质是牛奶3倍，补钙质，脑瓜更加聪明。
【佛手瓜炒鸡蛋的烹饪小技巧】
食材选择：准备几个新鲜的土鸡蛋（一定记得摇晃一下，避免鸡蛋变质，最好选择新鲜土鸡蛋，比红壳鸡蛋口感软嫩一些）准备2个佛手瓜（记得小一些的佛手瓜），葱少许，一些清水，食盐少许，鸡精少许，一些白醋，胡椒粉少许等等。
烹饪难度：先炒鸡蛋，后炒佛手瓜，整体烹饪难度不高
烹饪第一步：先将买回来的佛手瓜对半切开，将佛手瓜清水洗净，将佛手瓜切成细丝，不要切太厚了，不要直接将佛手瓜放在空气之中，避免佛手瓜氧化。
烹饪第二步：将锅中几碗清水，将清水煮沸，佛手瓜快速烫15秒，然后过一遍凉水，沥干水分备用。
烹饪第三步：将几个土鸡蛋，然后全部倒入碗中，里面加料酒来去腥，这样帮助去掉腥味，还可以加上一些清水，加上食盐少许，用筷子顺着搅拌一下，准备好鸡蛋液和佛手瓜，开始烹饪佛手瓜炒蛋。
烹饪第四步：将锅中调入一些食用油，5成油温加入鸡蛋液，先将一面成型，然后把鸡蛋翻面，将鸡蛋炒好切成小块，将鸡蛋装好备用。
烹饪第五步：将锅清洗一遍，然后调入一些油，下入佛手瓜丝炒一炒，不需要炒太长时间，主要是之前焯水过后。
烹饪第六步：将之前炒好的鸡蛋下锅，将两者炒至均匀，还可以加上盐一勺半，鸡精少许，一些胡椒粉，切忌放太多佐料，撒上葱花搅拌均匀，这道超级清淡，色泽金黄的佛手瓜炒蛋能够出锅了。
推荐语：佛手瓜又叫做长寿瓜，是一种新型的蔬菜，夏季和秋季是佛手瓜上市季节，佛手瓜的肉质非常细腻，可荤可素，搭配鸡蛋更加美味，吃起来既补充营养，还可以帮助开胃养胃，调理脾胃的作用，胜过山珍美味。
其次，佛手瓜是高钙和高锌的蔬菜，钙质比牛奶高3倍，锌元素对于大脑很有帮助，能够为家里人多吃佛手瓜，为家里人吃一些佛手瓜，补充钙质，家里的孩子个头越长越高，还可以为孩子补充脑力，让孩子越来越聪明，比核桃更补脑，早知早受益。
佛手瓜和鸡蛋是黄金搭配，吃起来超级美味，你们有没有学会这盘佛手瓜炒蛋的烹饪技巧？（以上图片都来自网络）
