家庭版凉拌鸡架，好吃到爆，秒杀路边摊。鸡架可以做的美食很多，是生活中最常见的一种食材，鸡架可以做成各种美食，比如：炸鸡架、炖鸡架、炒鸡架、烤鸡架、凉拌鸡架、鸡架汤、熏鸡架、酱鸡架等。
鸡架做出来的美食味道好，百吃不腻，肉少口感好，平添一些趣味。鸡架的营养丰富，含有热量、蛋白质、脂肪、钙、铁、磷、核黄素、维生素C、尼克酸、粗纤维、维生素A等。
夏天路边摊中最受欢迎的美食是少不了鸡架的，炸鸡架和凉拌鸡架，今天分享一道美食—凉拌鸡架。
需要准备的食材：鸡架、大蒜、紫洋葱、香菜、小米辣、香葱、生姜
需要准备的配料：花椒、八角、白芷、香叶、砂仁、小茴香、桂皮、食用盐、麻油、老抽、蚝油、白糖、熟芝麻、料酒、陈醋、辣椒油、味极鲜酱油
做法步骤：
1、选择鸡架必须是新鲜的，这样的鸡架口感好，鸡架洗干净，建议多洗几遍，洗去血水，锅中加入冷水，冷水下锅煮，放入料酒、姜片、蒜瓣去腥；
2、鸡架煮5分钟，煮出脏东西，关火将鸡架捞出洗净；
3、锅刷洗干净后，加入清水，把准备好的调料放入锅中，煮15分钟左右，把香料的味道煮出来，加入味极鲜、老抽、食用盐搅拌均匀；
4、洗好的鸡架放入料汁中慢煮20分钟，鸡架煮熟上色后不要着急捞出，让鸡架在料汁中多泡一会儿，这样的鸡架更加入味；
5、紫洋葱洗干净后切丝、香菜、香葱切小段、小米辣切碎、蒜切成碎末、浸泡好的鸡架捞出；
6、把鸡架撕成小块放入盆中，把切好的紫洋葱、蒜末、小米辣末、香葱段、香菜段都加入到盆中，倒入适量的味极鲜、食用盐、白糖、蚝油、陈醋、熟芝麻、麻油、辣椒油用筷子拌匀即可食用。
这道菜适合夏天食用，酸甜可口，这道菜里还可以加一些孜然粒，增加味道的层次感，开胃增强食欲，喜欢吃凉拌菜的朋友可以尝试做一下这一道菜，按照自己的口味调料汁，不会让你失望的。
小贴士：鸡架分肉食鸡和下蛋鸡，可以按照自己的要求购买，肉食鸡的鸡架最大的优点就是肉质软熟得比较快，营养价值高是下蛋鸡的鸡架的优点；煮熟好的鸡架建议手撕，不要用刀切，手撕的味道会更好一些。
