跳水牛肉
用料
主料牛肉400克
调料葱1段姜1块蒜3瓣花椒1/2汤匙小米椒15个老抽2汤匙卤水250毫升江米酒1汤匙香菜少许
做法
1.将牛肉洗净，入开水锅中氽一下，紧一水，捞出
2.取卤水汁250毫升兑550毫升的水，加入拍破的生姜块，调入老抽，放入牛肉大火煮开后，小火卤1小时后，关火，用原汤浸泡至温
3.取大蒜切末，大葱细白圈，小米辣切洗净切圈，少许生姜切末，花椒备用
4.取出牛肉切片
5.取200毫升原卤汁，加入小米辣、生姜、大蒜末、花椒、大葱以及醪糟汁，把牛肉片均匀平铺放入，加盖密封，浸泡8小时
6.取出牛肉装盘，以香菜装饰
可乐鸡翅中
用料
主料鸡翅中10只
辅料可乐500毫升姜2片蒜2瓣小葱1根食盐1/2茶匙酱油1汤匙老抽1茶匙料酒1茶匙
做法
1.准备所需材料
2.鸡翅中洗净，用牙签在鸡翅中上扎些小洞
3.姜、蒜和小葱切碎
4.将鸡翅中放盘内，再加入姜、蒜和小葱
5.然后加入食盐、酱油、老抽、料酒
6.用手抓均腌制15分钟
7.锅内倒入植物油小火烧热
8.再将腌制好的鸡翅中放入锅内煎至
9.煎至两面上色
10.加入适量的可乐烧开，可乐和鸡翅持平即可
11.用小火焖至汤汁变浓时即可收火
手撕包菜
用料
主料卷心菜1个
辅料干辣椒2个姜3片蒜1瓣食盐1/2茶匙白糖1/2茶匙酱油1茶匙陈醋1茶匙植物油1汤匙
做法
1.准备所需材料
2.将包菜用手撕成小块
3.然后洗净沥干水分
4.干辣椒切成段，姜、蒜切成片
5.锅内放油烧热，放干辣椒、姜和蒜爆炒出香味
6.倒入包菜
7.翻炒片刻后，加入食盐和白糖
8.继续翻炒至熟后，加入酱油和陈醋
9.最后翻拌均匀即可出锅
酸辣肉丝
用料
主料泡萝卜150克猪肉200克
辅料泡红椒5个
调料花生油适量食盐1/2茶匙酱油1/2汤匙鸡粉1/3茶匙蒜3瓣香醋2茶匙泡姜1块细香葱2根黄酒2茶匙生粉1茶匙
做法
1.泡萝卜和泡姜切丝，泡红椒剖切，香葱洗净切段，大蒜切末
2.猪肉切丝，滴几滴清水，调入黄酒、1/2汤匙酱油、适量盐顺一个方向搅拌，使肉丝吸收水分后加入生粉，拌均匀，再放3茶匙花生油，拌匀腌制5分钟
3.倒入比较充足的油，将肉丝入锅里滑散后捞出
4.锅里留底油，或另起锅放油，放入泡红椒、泡姜、大蒜炒香
5.放入泡萝卜丝炒出香味，加入肉丝，炒均匀入味
6.调入鸡粉和香醋炒匀，放葱段翻匀，即可
