虾是我们最常见的一道美食，基本上所有的烹饪方法都可以用来做它，清蒸、白灼、蒜蓉、红烧、油焖、炸等等，这么多做法，不知道你最喜欢怎么吃呢？
作为一种大众食材，大家对吃虾也有一些小疑惑。今天小鹿就带大家一起来看看这些疑惑的解答！
虾背上的黑线很脏吗？需要去掉吗？
一般是建议去掉，因为背上那条黑色的线，其实是虾的消化道，所以里面肯定残留很多脏东西，所以吃之前最好去掉。因为里面有很多细菌和寄生虫之类的，虽然煮熟之后会被高温杀菌，但为了安全一定要去掉之后再吃，不然土腥味也非常重，非常影响口感。
怎么巧妙的去掉虾线呢？
1、用牙签
对我来说，用牙签是最好的去掉虾线的方式之一，这个方法还是我从一个餐厅的大厨那里学到的，真的非常好用。从虾的头部开始，始沿着它的背部，到第三个节，然后在这个位置插入牙签轻轻一拔，就非常容易挑出来了。不过要掌握好力度和方法，不然会挑断的。
2、用小刀
这种方法也很实用，在背部先划开一个小口子，然后再用刀尖挑出黑色的虾线，这种方式跟第一种类似。
虾的头部是黑色的，是否存在重金属超标呢？
一般虾的养殖都会比较正规，这种问题相对比较少。如果虾体内含有重金属，主要也是因为水和饲料等原因，相对来说虾头部分和虾壳中含量会稍稍高一些。一般水质太差可能会存在这种情况，有的虾头确实比较黑，这主要也是是因为饲料或是酪氨酸酶产生了一些黑色素，和重金属没关系。如果实在担心，可以去掉虾头，只吃虾肉就可以了。
虾里面有寄生虫吗？
基本很多水里的东西都会有寄生虫，这个非常正常，不过一般煮熟就不会有这种情况发生了。之前有报道说虾里有大量寄生虫，其实白色的点是输精管，因为寄生虫有的很小，肉眼很难看到。所以在很多地方吃醉虾、醉蟹，其实有一定的安全隐患的，因为没有经过高温杀菌，有的寄生虫还是有活着的可能。所以大家吃的时候一定要煮熟了在吃哟！
以上就是小鹿今天给大家带来的美食分享，如果觉得小鹿的作品还不错，赶紧点赞+ 收藏、评论哟，也欢迎关注：觅食小鹿，期待和您一起分享更多美食！
（友情提示：本文由【觅食小鹿】独家原创，禁止一切洗稿、搬运、抄袭行为）
