我想每个人都在网上听说过一个段子，如果两个人吵架了，就去吃一顿烧烤。因为没有什么事情是一顿烧烤解决不了的，如果真的解决不了，那就再吃一顿烧烤。烧烤确实是许多人喜欢吃的食物，过去只有在夏天的时候才有。
后来，由于消费者的巨大需求，很多烧烤店都改成了全年营业。众所周知，中国的北方和南方的人在饮食上有很大的差距。同样的食物，我们会看到完全不同的吃法，所以在烧烤方面，会有所不同吗？答案是肯定的。今天我们就一起来看看到底有什么不同。
说起烧烤撸串儿，看似一统天下，其实也有着南北之分。
这种南北之分，是由于各地物产、当地口味造成的差异，没有优劣之分，只是细细研究下来，决定的颇有意思。
先说原料
北方自然是以肉为主，蔬菜都是用来平衡饮食结构的。
哪个北方汉子撸串不先来上一把肉串打底，就算是女生也少不了点上几串鸡翅板筋的。
食材大小追求两个极端，要不就是近年流行的小签肉，吃一把还不够一口肉的那种；
但更传统更多的还是大肉块，甚至上了烤排骨、烤羊蝎子这样连肉带骨的。
猎奇的烧烤食材当属烤毛蛋，就算是北方人也不是人人敢尝试。
毛蛋其实就是还没有孵化出来的鸡蛋，但是小鸡已经成型，甚至已经有了毛发，就是这样的东西放在炭火上开烤，撒上孜然辣椒面、吃起来焦香脆爽，炭火气息带着骨肉香气，爱它的人会觉得美妙无比，不爱的人会觉得毛骨悚然。
要是还不服，北方老爷们可能会直接要上两个烤腰子。对对对，整个的大腰子，不切花刀不切片的那种整个，连撒上去的孜然都是整粒的，咬一口油脂香味满盈，非常有特色。
南方人烧烤食材多样，海鲜大类是特色。
南方的烧烤相对而言比较温和了，吃的食材一般以海鲜、素食为主，像韭菜，土豆，玉米之类北方人眼里算是小配菜的，南方人也会精心烤制。
还有些南方沿海城市，海产品就成了烧烤主力军，比如烤鱼、烤扇贝、烤鱼丸子、甚至还有烤皮皮虾的。
但说到重口味食材，南方人也不甘示弱的，一道烤猪脑就能完败被北方烤毛蛋。
还不够，那这些烤昆虫呢？分分钟教你学做人~
反正作为北方人的我表示——
我都能吃，我都爱吃！
（除了腰子，那个是真的扛不住）
也有些食材是南北都爱吃的，尤其现在南北饮食互融，相互“交流”了不少美味，比如烤金针菇、烤玉米就是全国人民都热爱的食材。
只不过北方的烤玉米长这样：
南方的烤玉米长这样：
忽然觉得南方人好萌呀！
再说味道
北方爽快的爷们儿来说，喜欢口味重一些的，比如咸辣口、孜然口儿的。
在烧烤的时候刷上特制的北方酱料，再撒上孜然，芝麻，喜欢辣椒的吃货会再撒上一层厚厚的辣椒面儿，在肉的肥瘦之间夹杂着，那感觉，畅快人生。
尤其是北方还有地方特色是碳烤肉，小伙用扇子呼呼地闪着炭木，只听“呲呲”的声响传入耳朵，那是肉汁被炭火给烤了出来，随之飘来的肉香味真的是会让你忍不住也想来上两串儿过过瘾。
南方人由于口味偏清淡，所以调味料的味道也不会太重。
南方风格的烧烤调味一般用的都是烧烤酱或者是番茄酱，大多尊重食物的原味，调味品只是点缀，就算是吃辣椒的主儿也是微辣的。
除了酱汁上的差别之外，南方用的调料size也不同，比如孜然大多用的都是孜然面儿，辣椒也是微辣的特细、二细辣椒面，罕见北方的那种整颗孜然粒和中粗辣椒面。
还有些更南的城市烧烤是要配着蘸水吃的，那吃辣的程度可一点都不比北方人差，甚至更厉害些。
说到蘸水，就不得不提一款自己最爱的南方烧烤了，这款食材北方有，但是跟南方烤的形态截然不同，那就是烤豆腐。
北方的烤豆腐，大多是——豆腐皮、豆腐串、鱼豆腐的形态出现。
而南方的，更爱吃外焦里嫩的爆浆款！
有次去云南，偶尔吃了一次烤包浆豆腐，一口就爱上，后面旅游每天都在找路边摊烤豆腐吃，更为有名的烤乳扇倒是没那么大瘾了。
写了这么多，觉得只是写到了皮毛，却简直要把自己饿死了。
什么？你问我最爱北方的烧烤还是南方的烧烤？
小孩子才做选择，成年人我全都要！
北方烧烤当主食，南方烧烤当零食！没毛病！
不瞒你说，我已经约了朋友，10分钟后就出门吃烧烤去了！
