水煮花生，调味料不能乱放，老厨子用了30年的配料，花生香烂入味
花生是北方经常种植的一种粮食作物，每年地里的麦子收过之后，家家户户都喜欢种上2亩地的花生，花生除了可以榨油之外，还可以做成各种各样的特色美食，比如香酥可口的油炸花生米，但是最让人怀念的还是小时候经常吃的盐水花生。
盐水花生一定要用地里刚采摘的新鲜带壳花生，这样的新鲜花生煮出来的才好吃，喜欢吃面的就多煮一会，喜欢吃脆的就少煮一会，多焖一会就可以了。关于煮花生，这种时令美食，很多人是一看就会，一做就废呀，看似简单的水煮花生，要想做的好吃又入味其实并不是那么简单。
很多朋友表示，自己做的水煮花生总是发黑，而且不是特别的入味，要不就是大料乱放，导致煮出来的花生吃起来没有花生的香味，都是大料味儿。关于水煮花生这道菜，我也是请教了邻居的大爷，一位30年的老厨子，他给我分享了自己用了30年的配料和方法，味道不错，感兴趣的朋友可以试试看呢！
------【水煮花生的做法】------
食材：
新鲜带壳花生800克、香葱2根、小茴香1小把、孜然颗粒1小把、花椒适量、麻椒适量、干辣椒4个、食用油少许
制作步骤：
第一步：新鲜的带壳花生先放在水里泡上10分钟，然后反复的搓洗，把表面的杂质和泥土搓洗干净，这一步有点浪费水，我足足洗了8遍才洗干净。
第二步：花生清洗干净之后，倒入锅中，加入香葱2根、小茴香1小把、孜然颗粒1小把、花椒适量、麻椒适量、干辣椒4个，然后加入少许的食用油，这样子煮出来的花生格外的香，而且煮的时间也会缩短。
第三步：加入足量的凉水，水漫过花生就可以了，不用太多，多了反而不香，不用盖锅盖，大火把水煮开，然后转中小火继续煮10分钟。
第四步：煮上10分钟之后，锅里的水基本上也就只剩下一半了，这个时候加盐，盐可以加的多一些，这样入味得更快。
第五步：加完食用盐之后，翻炒一下，让每一颗花生都能均匀地粘上食盐，然后盖上盖子，关火再闷10分钟，这样我们的水煮花生就做好了。
小贴士：
1、挑选鲜花生的时候，要注意挑选那些个头大，颗粒饱满的，因为个头太小的都是水泡子，一煮就没有了，另外还要注意那些发霉、生芽的花生坚决不能要。
2、煮花生的时候，要凉水下锅，而且不能先放盐或者盖锅盖，因为这两种情况都是花生发黑的原因所在。
3、煮花生的时候，不是盐放得越早就越入味，食盐放得太早盐味基本上都在水里了，很难融入到花生里去，花生煮得差不多八成熟，然后加盐，闷上一会儿，花生就非常入味了，而且还保留了花生的香味。
4、煮花生最忌讳乱放调味料了，尤其是八角，放上1粒八角，整个花生都是八角的味道，并不好吃。
水煮花生，调味料不能乱放，老厨子用了30年的配料，花生香烂入味！
朋友们，现在正值新鲜花生大量上市的季节，大家可以买一些新鲜的花生，按照老厨子的方法试试看，如果不好吃，欢迎留言指出哦！
关于煮花生就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
