花样糖醋鱼
材料：草鱼、油、盐、糖、番茄沙司、白醋、水、水淀粉。
做法：
1、将草鱼去腮、去内脏后，洗净沥干水分，从鱼头根部下刀，将鱼身两侧的肉完整的切下来，分别去除鱼刺、鱼腩和鱼鳍，使之成为两片带皮的肉，斜刀切成鱼片，不要切断鱼皮，使每片之间都有鱼皮相连，3到4片鱼片为一组，将鱼皮切断。
2、将鱼片切成条状，将鱼肉放入容器中，加入少许葱姜水、料酒、盐、胡椒粉抓匀，腌制10分钟后。
3、将腌好的鱼肉均匀的拍上玉米淀粉，将处理好的鱼肉从鱼皮处卷成菊花状。
4、锅中倒油，油温七成热时，放入整好型的菊花鱼进行炸制。
5、炸至金黄后，捞出控油摆盘。
6、不粘锅中放入6汤匙水、5汤匙番茄沙司炒匀。
7、再放入盐、白糖、白醋、水淀粉炒至汤汁浓稠，淋一汤匙热油，搅拌均匀后，将酱汁淋在炸好的鱼上即可。
脆香杏鲍菇
材料：杏鲍菇、鸡蛋、面粉、面包糠、盐、椒盐。
做法：
1、杏鲍菇清洗干净，切成条，放入盆中，用盐腌制10分钟，捞出挤干水分备用。
2、鸡蛋打入碗里，搅拌均匀后，加适量面粉，拌成面糊。
3、杏鲍菇沾上面糊。
4、沾完面糊的杏鲍菇，再沾上面包糠待用。
5、起锅烧油，将裹好面包糠的杏鲍菇放入，炸至两面金黄，捞出控油。
6、根据个人的口味，在炸好的杏鲍菇上撒椒盐调味即可。
薄荷牛柳香豆腐
材料：牛柳200克，香豆腐150克，干辣椒节、芽菜各5克，薄荷叶切碎1克。姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉、鸡粉、香油、花椒油、色拉油各适量。
做法：
1、把牛柳切成0.5厘米见方的条，加姜葱汁、料酒、盐、蚝油、湿生粉拌匀，腌渍2小时待用。
2、锅入色拉油烧至五成热，投入牛柳炸至外硬内嫩，捞出沥油。
3、香豆腐下锅，也炸至外表脆硬，捞出沥油。
4、锅留底油，投入芽菜、干辣椒节先炒香，再下炸好的牛柳和香豆腐，翻炒的同时加入鸡粉、香油、花椒油，撒入薄荷叶碎炒匀，出锅装盘即可。
