香菇炖肉
材料：香菇、五花肉、香叶、蒜头、酱油、料酒
做法：
1.将猪肉冷水下锅，焯出血沫，捞出洗净备用。
2.将香菇泡发备用。
3.将焯好的猪肉改刀，切成大块。
4.起锅烧油，放入五花肉炒至出油，放入香叶、蒜炒出香味。
5.烹入料酒炒匀，加酱油和水，按1比1的比例加，和食材持平。
6.大火煮开，转小火炖制45分钟后，再转大火收汁即可。
剁椒炒鸡丁
材料：
鸡肉、剁椒、姜、蒜、小葱、料酒、白糖、生抽
做法：
1.鸡肉改刀，切成小丁。
2.锅里放适量清水，加姜片，料酒烧开后，倒入鸡丁，再次煮开时，捞出鸡丁过凉，沥干水分备用。
3.热锅烧油，油热后，下姜、蒜末爆锅，倒入剁椒炒出香味。
4.放入鸡丁翻炒均匀，调入白糖、生抽，大火炒至收干汤汁，撒上葱花即可。
卤汁豆皮
材料：
豆腐皮、卤汁、料酒、熟芝麻、红油、白糖、盐
做法：
1.豆腐皮洗净后，沿着一边卷起来，切成细条。
2.把切好的豆腐丝抖开。
3.把切好的豆腐丝放入卤汁锅里。
4.放入几粒红辣椒大火煮开后，关火卤制一夜即可入味。
5.捞出卤好的豆腐丝。
6.把豆腐丝盛到干净的小盆里，放入一汤匙料酒，放入半汤匙白糖拌匀。
7.喜欢辣味的可再放入半汤匙红油。
8.最后撒上熟芝麻拌匀即可。
金玉豆腐
材料：豆腐150克、瘦肉末100克、鸡蛋2个、淀粉、盐、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜、火腿丝、冬菇丝、红葡萄酒100克、高汤500克
做法：
1.将豆腐在沸水中焯1分钟，捣成泥，加入肉末、蛋液、淀粉、盐、水、料酒、胡椒粉、味精一起搅打至粘稠。
2.放入葱、姜搅匀，再放入少许香油拌匀。
3.底边盘子盛入豆腐糊，放上火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透。
4.将制好的豆腐切成条，摆在盘中。
5.高汤烧沸，放入红葡萄酒，烧至沸腾时，浇在豆腐上即可。
