糖烧饼最近很火，这款烧饼以前满大街都是，很早的时候大概5毛钱一个，摊位都挂着泰山火烧的字样。刚出炉的烧饼酥脆掉渣甜丝丝，有时候早晨赶车，在车站旁边的摊位买一个，到单位的时候也就吃光了。后来糖烧饼涨到了一块钱一个，再后来随着老城区的拆迁，原来常去的摊位早就不知道搬哪里去了，讲真，好久没吃糖烧饼了。
宅在家里的这段时间，想吃糖烧饼了。糖烧饼的做法并不复杂，既可以做成油酥版的糖烧饼，还可以做成空心版的糖烧饼。最简单的做法就是空心版本的，简单到不用引子，不用发面，更不用烫面，简单的冷水和面，高温烘烤就成了，而且烘烤的时间非常短，眼瞅着那面饼鼓起大包，上色后就可以了。趁热咬一口，酥脆掉渣香甜，就这么简单的做法，是不是可以开店了。
空心糖烧饼
材料：中筋面粉（普通面粉）200克，盐1克，水100克，植物油5克
馅料：白糖适量30克，面粉12克
做法：
1、把所有的材料（除馅料）全部放入盆中，用筷子搅成絮状。水是室温的温度，无需热水更不用烫面。
2、和成面团，移至案板上揉光滑，盖保鲜膜松弛半个小时左右。
3、白糖加面粉拌匀，待会做馅用。白糖里加点面粉，目的是让烤好的烧饼咬一口不至于白糖到处流。
4、松弛后的面团轻轻擀几下，分成大致相当的6份。
5、分割后的面团大致揉匀、擀开，包入适量的白糖馅，捏成小包子的形状。
6、依次包好后松弛5分钟，再依次上下擀开、擀长。如果不好擀长，松弛一会再擀。
7、烤箱以上火230度、下火200预热，预热后烤盘放入烤箱的中下层，烘烤5~10分钟，看到面团表面上色、鼓起大包即可取出烤盘。
8、趁热咬一口，脆脆的烧饼，甜甜的好吃。
9、烧饼要趁热吃，放凉后会变硬的。
小贴士：
糖烧饼不用酵母，不用发酵，揉面只需揉光滑即可。烘烤的时候需要高温烘烤，烧饼口感才会脆而不干。
我的烤箱比较小，此分量分2次烤的。
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