口味耗儿鱼
材料：
主料：耗儿鱼。
辅料：大葱、干辣椒节、蒜粒、姜粒、豆豉。
调料：蚝油、盐、味精、鸡精、料酒、生粉、胡椒粉、蒸鱼豉油。
做法：
1、把耗儿鱼全部改刀成5厘米长的块，纳盆再加大葱、蚝油、盐、味精、鸡精和料酒，拌匀腌制2小时后，取出来粘匀生粉，入菜油锅里炸至色金黄，倒出来沥油。
2、锅里留底油，下干辣椒节、蒜粒、姜粒和豆豉炒香，待倒入炸好的耗儿鱼后，加盐、蚝油、味精、鸡精、胡椒粉和蒸鱼豉油炒香，起锅撒入葱花便装盘，即成。
三杯酱香猪蹄
材料：米酒 100克、焦糖水 100克、生抽 100克、葱几根、红辣椒一个、老干妈两勺。
做法：
1、猪蹄和冷水一起入锅，烧开后捞去浮沫，猪蹄汆烫好后捞出来。
2、放几个鸡蛋和鹌鹑蛋一起煮，鸡蛋和鹌鹑蛋继续煮一会，关火焖熟，出锅泡凉水。
3、将葱打结，铺在砂锅里，将猪蹄放在葱结上面，加入酱汁和老干妈。
4、将剥壳的鸡蛋、鹌鹑蛋放进去，稍微翻拌下，让猪蹄和鸡蛋都均匀沾上酱汁。
5、盖上盖子，设置猪蹄键，两个小时十分钟左右，猪蹄焖好了。
6、出锅前加盐调味即可。
凉拌香菜卤藕
材料：藕、姜、蒜、红椒、香菜、香叶、八角、桂皮、花椒、干辣椒。植物油、猪油、老抽、冰糖、水、盐。
做法：
1、将藕去皮洗净，姜切片，干辣椒切段。
2、锅入A料的植物油、猪油，下加冰糖、姜片、八角、桂皮炒一下。
3、加入老抽、水、盐煮一会儿。
4、将卤水倒入砂锅中，放入藕节、香叶、花椒，大火烧开转小火卤45分钟左右。
5、将蒜压成蒜蓉入小碗中。
6、依次加入B料调成味汁。
7、再将红椒切成段加进去。
8、将卤好的藕切成片放进碗中，倒入味汁。
9、再将香菜洗净切成段，一起拌匀即可。
