茄子别再凉拌吃了，试试这种吃法，酱香浓郁，营养美味又下饭
夏秋季节正是北方吃茄子的最佳季节，这个时候的茄子最为鲜嫩，营养价值也最高，关键是价格也不贵，我
们这里紫色的长茄子才卖1块钱一斤，买了两个茄子刚好一斤。
茄子作为夏秋季节的当季蔬菜，吃法很多，最常见的莫过于凉拌的蒜泥茄子了，夏天吃凉拌茄子确实爽口开胃，但是毕竟立秋了，饮食上不能吃太多凉的了，最近迷上了，一种茄子的新吃法，茄子别再凉拌吃了，试试这种吃法，酱香浓郁，营养美味又下饭！
入秋后，天气凉了，吃点凉的就容易拉肚子，所以茄子自然是要炒着吃最合适，炒茄子的时候，很多朋友都遇到过茄子吸油还发苦的问题，那么这些问题该如何解决呢？
炒茄子时，不要直接下锅炒，记住️2个小技巧，茄子香软入味不油腻！
一起来看看吧！
------【肉末茄子】------
食材：
紫茄子2个、五花肉少许、青椒1个、红椒半个、大蒜半头、香葱2根
制作步骤：
第一步：茄子大家可以选择紫色的长茄子，清洗干净茄子的表面，不用去皮，直接切成小长条就可以了。
第二步：茄子切好之后，装入盘中，然后加入少许的食盐和白醋，加入足量的清水浸泡一下，这样子可以起到隔绝空气的作用，茄子就不容易氧化变黑了。
第三步：趁着浸泡茄子的时间，我们把五花肉给切成肉末，不用太多，有点肉香味就可以了。
第四步：配菜处理一下，大蒜拍碎，香葱切成葱末，青辣椒切成片，红辣椒切成丁，喜欢吃辣的可以多加小米辣。
第五步：茄子浸泡5分钟就可以了，然后尽可能地抓干茄子的水分，撒上一层生粉，搅拌均匀，让每一个茄子都能裹上薄薄的粉芡，这样子茄子就不会吸油了。
第六步：锅中下入少许油，就我们平常炒菜用的量就可以，油温6成热左右下入茄子条，然后不断的晃动，煎至茄子表面发软就可以了，这样子比油炸省事多了，还不腻。
第七步：锅中留少许底油，油温5成热下入肉末翻炒，入半勺豆瓣酱炒香，炒出红油，然后下入青红椒、蒜末、葱末，爆出香味。
第八步：爆香之后，下入之前煎软的茄子条，加入蚝油少许、生抽少许，快速翻炒均匀，让茄子条吸收酱汁味儿。
第九步：茄子断生之后，加入半勺白糖提鲜，加入几滴白米醋去腻，翻炒均匀就可以出锅了。
小贴士：
1、咱们平常吃茄子的时候，茄子皮可以不用去掉，因为茄子皮的营养价值也非常的高，尤其是紫茄子的茄子皮含有丰富的花青素，花青素是非常强力的抗氧化衰老物质。
2、茄子发黑是因为茄子接触空气发生氧化反应，放在白醋和食盐水浸泡，可以防止茄子变黑；而将茄子的水分挤出之后，用一层淀粉裹住，可以有效地防止茄子吸油。
茄子别再凉拌吃了，试试这种吃法，酱香浓郁，营养美味又下饭！
炒茄子时，不要直接下锅炒，记住️2个小技巧，茄子香软入味不油腻！朋友们，你们爱吃肉末茄子吗？欢迎留言分享你的美味做法哦！
关于肉末茄子就分享到这里了，我是小刘，一位上得厅堂下得厨房的90后吃货，如果您对家庭美食感兴趣，欢迎留言、转发、分享、关注哦！如果有什么想吃的家庭美食，也欢迎留言，我将尽可能给大家分享！
