猪肉是我们国家消费量最大的一种肉类，很多人几乎每天都要吃猪肉。人们买肉时，经常会发现带皮的猪肉，上面经常能看到有红红绿绿的印章，感觉难以理解，为啥好好的肉，要盖上章呢？
其实这个章是非常重要的，对外销售的猪肉，必须要有章。近几天在广西柳州，一家肉店销售的猪肉，因为没有任何章，同时店里也没有相关的证件，被检查发现后，剩下的32斤多猪肉被扣除，已经销售的猪肉收入约326元被没收，同时还被罚款3万元。可见，猪肉盖章是必不可少的。
销售猪肉所需要的“两章两证”，都是啥？
市场上销售的猪肉，必须要有“两章两证”，首先来看下“两章”指的都是啥。根据规定，猪在宰杀之前，要经过检验检疫，检疫合格后，要盖上检疫验讫印章；在屠宰之后，还要对猪肉进行品质检验，品质检验合格的猪肉加盖肉品品质检验合格验讫章。因此，所谓的“两章”，即检疫验讫印章和肉品品质检验合格验讫章。前者是动物检疫部门在宰杀前盖的，后者是定点屠宰企业在宰杀后盖的。
而常说的猪肉“两证”，指的分别是动物检疫合格证明、肉品品质检验证明。根据相关管理要求，市场上售卖的猪肉，必须要有“两章两证”，这是合格猪肉的标志。没有“两章两证”的，被检查发现后，不管销售的肉是否存在质量问题，都要进行处罚，因为没有“两章两证”，本来就是违规的。
农民自己养的猪，能宰了卖猪肉吗？
很多地方的农村人，都有“养年猪”的习惯，平时在院子里建猪圈，养上几头猪，等到年底该过年了，卖掉一些，剩下一两头自己找人宰杀了。至于猪肉，除了自己留着过年吃的，再送给亲戚朋友一部分，往往还会有多余的，就拿去集市上卖。由于这种猪肉都是农民自己养的，没有使用激素啥的，大家都比较放心，所以很受欢迎。
但是，在很久以前这样卖猪肉可以，但自从要求猪肉必须有“两章两证”以后，农民朋友就不能再这样卖猪肉了。因为农民自己找人宰杀的猪肉，显然是不可能有“两章两证”的，这样的猪肉拿去市场上卖，被发现后肯定是要被处罚的。
事实上也的确如此，每年年底都有农民因为私自卖猪肉，而被管理部门处罚，轻则没收猪肉，重则再加上罚款。农民朋友一定要注意，不能再私自卖肉了。
至于养的年猪，可以自己宰杀自己吃，也可以拿去当礼物送给亲朋好友，但一定要注意不能销售，不能对外卖，一卖就要受到市场的监管，猪肉就要符合规定，要有“两章两证”。
其实管理严格一些肯定是好事，毕竟每天吃猪肉的人太多了，如果管理松散，一旦有不合格的猪肉进入到市场，会害了多少人啊？像笔者小时候，那时候没有“两章两证”，总是能听说村里谁家买的肉有问题，花钱买到家了也不敢吃。“两章两证”实施以后，市场上包括农村市场上，问题猪肉几乎都看不到了，家家户户都能吃上“放心肉”。
