麻辣馋嘴蛙
原料：虎纹蛙1250克，丝瓜750克。
调料：豆瓣酱、泡椒各30克，花椒、鸡精、味精各10克，干辣椒20克，老姜30克，色拉油100克，白糖8克，盐3克，糍粑辣椒、大蒜瓣、料酒、香葱段各50克，湿淀粉8克，鲜汤300克。
制作：
1、牛蛙宰杀治净，加湿淀粉、盐、味精码味，腌渍10分钟；丝瓜去皮，切长4厘米、宽2厘米、厚1厘米的条。
2、锅入色拉油80克，烧至七成热时入蒜瓣、老姜、香葱段40克中火煸香，入豆瓣酱、泡椒、糍粑辣椒、干辣椒、花椒中火炒1分钟，入白糖、料酒、鸡精小火炒约3分钟，出锅备用。
3、锅入剩余的色拉油，烧至七成热时入炒好辣酱小火炒香，加鲜汤，放丝瓜和牛蛙小火烧约1分钟，入剩余的香葱段出锅即成。
特点：麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。
/拔丝红薯/
食材
红薯、白砂糖
步骤
把红薯切成小块，等锅内的油烧至六成热以后，再把红薯放进锅里。
等红薯的表面出现一层脆皮，色泽金黄以后，把红薯从锅里捞出。
往锅里加入30g的白砂糖和20ml的水，用小火把糖熬化，直到糖浆上浮现出小泡且颜色变深变粘稠。
倒入红薯翻炒，等红薯被糖浆裹匀之后就可以出锅啦！这道拔丝红薯不但滋味香甜，还特别好做哦~
鸡腿菇炖排骨
主料：
排骨 500克 鸡腿菇 300克
辅料；
葱姜 盐 鸡精 料酒 胡椒粉
做法：
1 准备好鸡腿菇和排骨。
2 把排骨洗净，剁成块。
3 锅中注入水，加入料酒，下入排骨焯水。焯水后沥干水分备用。
4 鸡腿菇洗净切成大片。
5 葱切段，姜切片。
6 把鸡腿菇放入砂锅中。
7 加入葱姜。
8 再码上焯水的排骨。
9 注入水，大火烧开，转文火。炖至2小时。
10 加入盐和鸡精胡椒粉调味即可。
注意：
排骨焯水要冷水下锅，这样排骨的血水才会出来。
秘制煎脆骨
制作方法：
把猪月牙骨切成薄片，加蒜水、小米辣椒、味精、白糖等腌入味后，拍上一层混合粉（用吉士粉和生粉调成），再下入六成热的油锅，炸熟后捞出来控油，待用。
锅留少许油烧热，下入蒜瓣炸成金黄色，再把干辣椒节、青椒颗和花椒粒放进去炒香，然后下入月牙骨翻炒，其间加入盐、味精和辣鲜露，炒匀便起锅装盘，撒上芝麻成菜。
麻婆虾仁
用料：虾仁200克、大蒜3瓣（切末）、肉糜120克、郫县豆瓣酱2勺、水淀粉2勺
辅料：鲜酱油1勺、料酒1勺、水3大勺、糖1茶匙
做法
1.猪肉糜加鲜酱油、米酒、淀粉，抓匀
2.鲜虾去头去壳去虾线，背上划一刀，虾仁加加1勺料酒和一勺淀粉抓匀。平底锅倒油，油热后放入虾仁，用中火，翻炒至变色后，盛出备用。（也可以拿去烫熟，看个人喜好选择）
3.锅烧热加油，油烧热后加肉糜炒散炒变色后，加豆瓣酱和蒜蓉，慢慢炒出红油。
4.再加入调味煮开后，加入虾仁翻炒均匀后，加水淀粉勾芡，就可以出锅啦！
