排骨焖苦瓜
用料
主料猪小排400克苦瓜3个
辅料蒜3瓣姜3片盐1小勺糖1小勺酱油1大勺老抽1勺鸡精1/2茶匙白醋1/2茶匙
做法
1.准备所需材料，排骨剁成小块。
2.苦瓜洗净，对半切开，用小勺挖出里面的瓜嚢
3.再切成三角形
4.蒜和姜切成片
5.将排骨洗净，排骨放入锅内干炒（不用放油），炒至水分收干盛出
6.从新起油锅放入蒜片、姜片爆炒出香味
7.倒入排骨翻炒片刻
8.再加入盐、白糖、酱油、老抽、白酒
9.然后加入适量的清水烧开。（清水和排骨持平即可）
10.再倒入苦瓜
11.烧开后盖上锅盖转中火焖10分钟左右
12.焖至苦瓜变软入味，汤汁变浓稠加入鸡精调味即可关火
酸汤肥牛
用料
主料肥牛200克酸菜150克
辅料葱2根野山椒10个红尖椒2个
调料食盐1/2小勺鸡精适量姜2块蒜1瓣淀粉1大勺番茄酱1大勺细香葱1段白糖1/2小勺白胡椒粉1/2小勺高汤4杯
做法
1.酸菜用水冲洗干净，切成小段;红尖椒切斜片，香葱切段，野山椒切斜段
2.肥牛片撒上干淀粉用手抓匀
3.锅中坐水烧开，转成小火，将肥牛片放入开水中，汆烫至熟捞出
4.炒锅烧热倒入4大勺油，油温5成热下葱姜末和野山椒煸出香味，放入番茄酱划散
5.待番茄酱稍微变色后放入酸菜，炒出香味
6.倒入高汤或者清水烧开
7.加盐，加糖
8.加胡椒粉
9.加鸡精调味烧开煮约1分钟
10.把酸菜盛出来放在大碗中垫底，上面放汆烫好的肥牛片，再把酸菜汤浇在肥牛酸菜上面
11.炒锅烧热倒4大勺油，油温5成热放入红椒圈和香葱段爆香
12.然后把炸好的辣葱油趁热浇在酸菜肥牛上即可
煎酿辣椒
用料
主料猪肉馅500克尖椒8个
辅料小葱1根蒜2瓣盐1茶匙糖半茶匙玉米淀粉1小勺酱油1小勺老抽1茶匙料酒1小勺鱼露1小勺鸡精1/2茶匙食用油2汤匙胡椒粉1/2茶匙
做法
1.准备所需材料
2.将猪肉洗净剁成肉沫
3.将肉沫放大碗内，加入切碎的蒜、葱
4.再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉
5.将调料和肉沫搅拌均匀
6.辣椒洗净，去净内部的籽
7.用手掰开辣椒酿入肉馅
8.把辣椒填满肉馅
9.依次酿好
10.平底锅放入食用油烧热，放入酿好的辣椒，有肉的一面朝下
11.煎至金黄色后翻面，煎至熟透
12.取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀
13.倒入调好的酱油淀粉勾茨
14.把茨汁煮开即可
15.辣椒装盘，淋上茨汁
炒土豆丝
食材：土豆、五花肉、干辣椒、花椒、青红椒、蒜苗、蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉
制作步骤：
1、土豆去皮后切成丝，放入水中清洗掉多余的淀粉
2、青红椒切成丝，蒜苗切成段，干辣椒切段，五花肉切成丝或片
3、锅中烧油，油热之后放入五花肉炒至金黄变色，然后加入干辣椒段和花椒、蒜片
4、紧接着倒入土豆丝煸炒，要是感觉熟的慢，炒之前可以将土豆丝焯一下水，期间加入适量的盐、生抽、蚝油
5、土豆丝炒至断生后放入青红椒丝和蒜苗，调入少许的鸡粉，快速炒均匀就可以上桌了
