葱爆牛肚
材料：卤牛肚、洋葱、青椒、油、葱姜、料酒、盐、鸡精适量
做法：
1、卤牛肚切丝，洋葱、青椒整清洗切丝。
2、起锅热油爆香葱姜，放入洋葱、青椒翻炒片刻。
3、放入牛肚翻炒1分钟后加入盐、鸡精、料酒调味即可。
霸王猪蹄
食材：猪蹄500克,红椒50克，花椒15克，酱油、盐，红油、料酒
做法：
1.猪蹄洗净，切块，入沸水中氽一下水，捞出沥干备用；红椒洗净。
2.油锅置火上，入红椒、花椒爆香后，放入猪蹄翻炒一会，加盐、酱油、红油、料酒调味。加适量清水焖至熟，待汤汁变浓，盛盘即可。
尖椒牛肉
食材：牛肉末、 花椒粉1茶匙 、料酒1汤匙、 生抽1.5汤匙、 郫县豆瓣酱1汤匙、 盐适量、 鸡精适量、 香油1茶匙、尖椒150克、 小葱3棵、 姜1小块、 植物油5汤匙
做法：
1、牛肉馅里加入料酒1汤匙、花椒粉1茶匙、生抽1.5汤匙、盐1/4茶匙腌制入味；
2、搅打均匀，腌制15分钟入味；
3、辣椒切成末，葱姜各10克左右切末；
4、热锅凉油爆香葱姜，倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油；
5、倒入牛肉末快速炒散，加入1汤匙料酒和生抽；
6、炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末；
7、淋入少许香油，加入少许鸡精即可出锅。
