重庆人爱豆花饭，毋庸置疑，在游品看来，豆花饭的存在就比重庆小面低那么一点点，它在咱们老百姓心中，绝对是一样“国民美食”。
不管你有钱没钱，多大岁数，什么性别，往豆花馆子里一坐，就得放下你的身份，专注于这一碗豆花，一碟蘸料。
重庆豆花，要数涪陵和垫江最有名，涪陵人专注于豆花的蘸料，坚持用炭火做的糊辣壳，而垫江人专注于豆花的品质，把豆花的口感做到了巅峰。
不过，这些豆花都是最简单的素豆花，因为你的碗里，除了这白白一坨豆花，再也没有其他菜了。
在重庆，还有一种豆花叫做荤豆花，虽然没有素豆花那样有名，却依然拥有一批忠实的粉丝。
荤豆花，顾名思义，就是有肉，可以是火腿肠，也可以是瘦肉片或者猪肝，不仅如此，有的甚至还额外加了一些素菜。
也难怪有人把荤豆花认错成毛血旺了。
毛血旺与荤豆花最大的区别，除了食材以外，就是他的汤料。
众所周知，毛血旺相当于小火锅，是绝对的重口味，坚持了重庆传统的麻辣；而荤豆花却是清汤，看起来与三鲜米线的样子十分接近，味道也很相似。
荤豆花的吃法也与三鲜米线雷同，需要搭配一个蘸料，蘸料和素豆花的蘸料基本一致，保留了青椒酱与油辣椒的搭配。
可由此看来，重庆人确实离不开麻辣，就连荤豆花这样有盐有味、有肉有菜的料理，也逃不过麻辣的命运。
所以说，不管是素豆花，还是荤豆花，只要是豆花，好不好吃的关键都在于佐料。
对此，有的网友就发出了不同的声音。
@爱抓娃娃的海绵宝宝 告诉我们，荤豆花也有两种，小时候吃的专门做荤豆花的是红汤，像火锅一样，是没有蘸料的。
@西西168 表示，他在涪陵吃到的荤豆花都是红汤。
看来，在重庆地区，尽管大家都爱吃豆花，可种类也许还真的不一样呢。
大家吃过的豆花都是什么样子的呢？请在评论里告诉我们，说不定会有我们都没吃过的豆花品种哦。
