炒香菇直接下油锅炒是不对的,先焯水,做出来的香菇嫩滑又入味

旅游 咚咚锵美食 2022-08-07 21:59

原标题:炒香菇直接下油锅炒是不对的,先焯水,做出来的香菇嫩滑又入味

炒香菇直接下油锅炒是不对的,先焯水,做出来的香菇嫩滑又入味

早起的鸟儿有虫吃,早上早起去了菜市场,空气好人少,各种食材也是最新鲜的,万事皆好,唯一让人闹心的就是不知道买点什么好。转来转去被一筐新鲜的香菇给吸引了,说实话,一年四季,能买到鲜香菇的次数真不多,虽然干香菇要更香一些,但是这鲜香菇炒一炒,那也是别具一番风味的。

鲜香菇口感厚嫩,味道鲜美,炒出来是很好吃,但就是做起来有点难度,不是做法繁琐复杂,而是鲜香菇不容易入味,所以吃起来不好吃。今天呢,就和大家分享一下炒香菇正确又入味的详细做法,感兴趣的朋友可以看一下。

很多人在炒香菇的时候,都是把香菇洗干净直接下油锅炒了,其实这样做是不对的,我们得多做一步,香菇才会嫩滑入味又好吃。

【青椒炒香菇】

步骤一:香菇去掉根部杂质,放入淡盐水中浸泡15分钟,捞出撕成小朵。

步骤二:青椒用水洗干净,切成块,葱剥皮切碎,姜去皮洗干净切细丝。

步骤三:锅内添冷水烧开,倒入香菇焯水2-3分钟,捞出香菇控干水分备用。

步骤四:另起锅热油,油热后放入葱碎、姜丝煸炒出香味,然后倒入青椒炒匀。

步骤五:继续倒入香菇炒匀,然后倒入适量生抽、食盐、鸡精,炒匀入味后,即可关火盛出装盘食用。

小贴士:

1、炒香菇不要直接下油锅炒,记得多做一步,这一步就是给香菇焯水,香菇焯水后不仅更容易变熟,还能让香菇更容易入味。

2、香菇不要用清水洗,记得用淡盐水浸泡,因为这样可以起到杀菌的作用,让香菇变得更干净。

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