自制什锦全家福，食材丰富，营养更加丰富，看着就很有食欲
虽说现在过节没有氛围，但是人们还是喜欢过节喜欢热闹的，不管时代如何变迁，很多事情都不会改变，尤其是过节的时候一家人团聚在一起，这是中国人永远都不会变的传统。过节免不了要做一桌的好菜，只不过现如今生活水平提高了，一般的菜很难让人感到惊艳，所以节日餐桌上的菜色创新，就能成了一大难点。
节日餐桌上除了大鱼大肉之外，还要讲究好意头，说白了就是想要讨一个好彩头，一道清新又有新意的什锦全家福绝对能成为整桌的亮点。这道菜用到的食材非常丰富，有果仁、海鲜、香肠、蔬菜还有水果，不仅在用料上非常全面，另外这道菜的味道也是以清新为主，放在很多肉菜中不仅颜值出类拔萃，味道让也是以清淡为主，是节日餐桌上不可或缺的一道创新菜。
【菜名】:什锦全家福
【所需配料】:核桃仁、腰果、火龙果、香肠、虾仁、青椒等
【烹饪过程】：
步骤一、处理一下核桃仁，把葱核桃中取出的核桃过人用平底锅炒一下，小火慢炒一直到核桃出香味即可。
步骤二、锅中倒入一点食用油，把腰果下入锅中，将腰果用油炒成金黄色盛出备用。
步骤三、虾仁去冰化好后放入小碗中，滴上几滴柠檬汁后，加入淀粉抓匀腌制。
步骤四、剩下需要用到的食材也一起处理好，火龙果去皮之后切成小方块，香肠切成丁放入盘中备用，另外胡萝卜切片青椒切成丁，最后切两片姜片。
步骤五、平底锅中加入少量油，油热后把姜片和香肠下锅，把香肠煸炒一下，最好把香肠煸的外边微微发黄有焦脆的口感。
步骤六、香肠煸炒好之后，将腌制的虾仁下锅翻炒。
步骤七、锅中的虾仁变成红色之后，把胡萝卜片和青椒丁下锅，加盐继续翻炒。
步骤八、感觉胡萝卜片颜色变深，青椒有些变软后，把腰果、核桃以及火龙果丁倒入锅中，简单翻炒几下盛盘出锅。
【烹饪技巧】：
1、坚果除了用腰果和核桃之外，在做这道菜的时候也可以换成其他坚果，主要看家里有什么或者是比较喜欢吃哪种坚果。
2、虾仁下锅之前用柠檬汁去掉腥味，在虾仁表面裹上一层淀粉再下锅炒，但是要注意淀粉不要放太多，薄薄的裹上一层就可以了。炒的时候只加盐来调味，不要加酱油等能上色的调料，这道菜就是要保持清爽。
3、最后下入坚果和火龙果，只要稍微炒一下，把火龙果和各种坚果与锅中的食材炒均匀后就马上关火。因为坚果炒的时间久了口感会变绵没有了脆脆的感觉，而火龙果更是不能久炒，千万别给火龙果炒出水来。
4、切火龙果的时候，可以把半颗火龙果皮留下来，清洗干净后擦干表面的水分，最后摆盘的时候可以用火龙果皮来作为装饰，这道菜看起来就更有食欲了。
