芹菜虾仁炒香肠，荤素配合又补钙，一道吃不胖的菜
芹菜虾仁炒香肠主要的配料芹菜，芹菜名字很多，如香芹、水芹等。它产地在地中海区域，经流传各地都在种植。在国内芹菜起于汉朝，由于它的外形好开始它只作为观赏，后来才作为食材，时间的推移它形态变得细长，用鼻子闻香很浓。
李时珍曾在他的《本草纲目》本里这样说“芹有水芹和旱芹，水芹生于江湖陂泽之涯，汗芹生平底地。 ”平原地方都是汗芹，炒菜时配合新鲜的虾肉和香肠做到荤素合理，口味清爽，吃起来鲜美，深受大众的喜爱。让大鱼大肉的您补钙的同时也注重了体重的调控。
芹菜中富含高纤维，这种纤维被肠消化之后产生抗氧化剂，让我们的皮肤不被外面的污染物污染，具有调控青春痘和粉刺的作用。虾中所含的成分比蛋类还要高，它很容易消化，有健脾、调理身体的作用。很适合老年人调理身体，也能帮您控制苗条的身体。
【菜名】：芹菜虾仁炒香肠
【所需食材】：虾仁、香肠、芹菜、大蒜、十三香、盐、生抽、老抽、料酒（适量）
【烹饪步骤】：
步骤一、我们先准备好食材，一把芹菜，两根烤肠，6-10个虾仁，2-3瓣蒜，适量调料。这些食材我们一定要准备好，如果准备不好，下面的步骤就不能很好进行。虾仁最好选择剥好的，这样做起来方便。
步骤二、虾仁用水清洗干净。放入小盘中，加入适量料酒进行去腥，并加一勺的酱油来提味，用手抓一抓，尽可能的抓均匀，从而让虾入味，然后放在边上十分钟进行腌制。
步骤三、清洗好的芹菜切成小段，注意的是接下来的芹菜叶我们不能扔掉，芹菜叶可以用水焯后添加花生可作为凉拌菜来食用。所以大家一定要会过日子哟！不能因为是叶子就全部扔掉这样很浪费。
步骤四、两根香肠分别用刀切片，片的厚度不要切的太过薄，薄的话吃起来没有口感。
步骤五、锅里烧开水加入芹菜根进行焯水，焯水的时间30秒足够，不能炒焯的时间太长，焯太长就会失去芹菜的感。这里焯的时候可以放少许盐。
步骤六、锅预热后放入油，把蒜切成丁放入锅里煸炒炒至出香味，放入腌好的虾仁再继续炒。
步骤七、虾仁炒一会后就，放香肠片并用铲子均匀翻炒。
步骤八、然后放入调味的盐和十三香，这里可根据自己的口味咸淡来控制。口味淡的少放些盐，口味重的可多放一些。
步骤九、要放之后用铲子翻炒，直到虾仁和香肠炒熟即可。你要注意的是虾仁一定要炒熟后，再放置其他的菜品。
步骤十、把焯好的芹菜放进锅中，用铲子快速的翻动，做到让芹菜入味，然后把炉火关掉，芹香味的菜就出锅了，看上去色彩搭配合理，口感很爽而且鲜美。
【烹饪技巧】：
1、在焯水时一定要把水烧开，焯水时间30秒就足够，不能太长。
2、放入芹菜后要立即翻炒，炒均匀后就可以把火关掉。
3、经常在用的时候尽量也用水焯一下，然后把上面的水晾干。
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