家里有这8种菜，吃之前先焯水，为了健康，这一步不能省，别偷懒
各位读者朋友们大家好，感谢阅读我分享的美食文章，经验和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『家里有这8种菜，吃之前先焯水，为了健康，这一步不能省，别偷懒！』
俗话说“病从口入”，平时吃东西一定要注意，不能偷懒，有些步骤一定不能省，比如焯水。
焯水就是用水把食物煮一下，其实还有更重要的作用，可以让食材更干净、更卫生、更健康，我们吃得更放心。为什么要焯水？不同的食材原因不一样，但都是含有不利于健康的物质，焯水后就可以去除，所以这个步骤不能省略。
蔬菜是我们吃得比较多的食材，含有丰富的维生素、矿物质、粗纤维等人体所需的营养，所以每天都应吃些蔬菜，蔬菜最常见的做法就是炒。
炒蔬菜时，多数人都不注意，用水洗干净后就直接下锅炒，这是不对的，会损害我们的健康。
有些蔬菜含有亚硝酸盐，有些蔬菜含有草酸，有些蔬菜难清洗，有些蔬菜难炒熟等等，这些问题都可以通过焯水来解决。今天我和大家分享几种常见的蔬菜，食用前不能少了焯水这一步，为了健康，一定别偷懒。
【焯水才能吃的8类蔬菜】
1、野菜，包括香椿、荠菜等
香椿——含有大量硝酸盐，在转化酶的作用下会生成亚硝酸盐，这是一种有毒物质，食用过多可能中毒。通过焯水，可以去除绝大部分的硝酸盐和亚硝酸盐，吃得更健康。
荠菜——含有大量草酸，草酸没有毒，不过进入人体后会和钙、镁等矿物质结合，影响人体对钙镁的吸收。不过，草酸溶于水，所以食用前焯一下水，就可以去除草酸。
2、花菜，包括花菜、西兰花等
花菜和西兰花都是甘蓝的一个变种，都是拥有巨大花球的蔬菜，营养丰富，口感脆嫩，很好吃。不过，花菜类的结构都比较紧密，缝隙中很难清理，容易残留虫卵、农药、细菌、杂质等，如果只是用水冲一下就洗不干净。
将花菜掰成小朵后放入开水中焯3分钟，不仅能快速洗干净，也能节约烹饪时间。
3、竹笋
竹笋有春笋和冬笋2种，如今正是冬笋上市的季节，营养丰富，含有蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物等，脆嫩又鲜美，是百搭的蔬菜。
然而，竹笋也含有较多的草酸，会影响钙的吸收，所以无论是腌竹笋，还是新鲜煮熟，食用前都应该焯一下水，能有效去除草酸。
4、菜豆，包括四季豆、豇豆、梅豆等。
菜豆有很多种，最常见的就是四季豆，四季豆含有多种毒素，比如皂苷、胰蛋白酶抑制物、凝血素、亚硝酸盐等，直接食用后可能发生中毒。同时，四季豆很难炒熟，所以提前焯一下水，不仅能去除有毒物质，还能减少烹饪时间。
5、菠菜、茼蒿
菠菜、茼蒿是常见的绿叶蔬菜，口感柔嫩，营养丰富，吃法多样，可炒可凉拌，还能涮火锅。
然而，这2种蔬菜的草酸含量都很高，如果和高钙的食物一起吃（比如豆腐、鱼虾等），会结合成草酸钙，降低钙的吸收率，焯水后能除去绝大部分草酸。
6、辣椒
很多人都爱吃辣椒，也是一种百搭蔬菜，能给菜肴提供辣味，还能提供好看的颜色，营养价值也很高，维C含量在蔬菜中排第一。虽然辣椒好，但也要注意，辣椒也是高草酸蔬菜，食用前焯水，吃得更健康。
7、茭白
茭白和竹笋的口感差不多，而且也含有很多的草酸，所以食用时也需要焯水。
8、芹菜
芹菜为什么要焯水？很多人一直都是直接炒的，吃着也没问题呀。其实，新鲜芹菜倒没啥，但要是买回家放了几天的芹菜，就需要焯水了。为啥？
芹菜本身含有大量的硝酸盐，放了几天后会转化为亚硝酸盐，尤其是炒熟的隔夜芹菜，亚硝酸盐的含量更高，所以芹菜最好是现买现做，现做现吃，烹饪前先焯一下水，颜色更翠绿，口感更脆嫩，还节省烹饪时间，去除了毒素，更放心。
如果家里有这8种蔬菜，记得吃之前先焯水，这是必要的一步，不能省略，别偷懒哦。
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