天津是一座海滨城市，其水产品十分丰富。因此，在此地，也有着多种多样的吃鱼方式。其中，贴饽饽熬小鱼，便是天津的一大特色美食。
一说到天津卫的特色美食，人们首先想到的是“狗不理包子”“十八街道大麻花”“耳朵眼炸糕”“煎饼果子”等等。其实天津人最爱吃的是名不见经传的贴饽饽熬小鱼。
贴饽饽熬小鱼
都知道，贴饽饽熬小鱼是一道美食佳肴，但是人们却很少知道它还有一个美丽的名称叫：佛手糕千眼鱼。
之所以有这么美的名字，据说还有这样一段故事。
据说，在乾隆年间，天津南运河畔一带，有一家李姓人家，家中只有父女二人相依为命。他们平时靠摆摊卖茶、卖菜为生。由于这父女俩为人忠诚厚道，来往于京津的人们都喜欢在这里歇脚喝茶聊天。
有一天，一位气度不凡的大商人来到茶摊喝茶水。不觉到了晌午吃饭的时间。这时，屋里出来一位十七八岁的姑娘，粗衣素服，端着盛有金黄色饽饽的大盘子，饽饽下面还有好几条二寸来长的头尾交错的熬小鱼。
熬小鱼
顿时，香气扑鼻，令这位大商人肚子中咕咕叫。李老汉见状说：“正好是个饭点，你要不嫌弃，一起吃口？”这位商人一点也没客气，便答应了。他拿起一个饽饽咬了一口，觉得此饼又脆又香，还有一丝丝甜滋滋的味道，好吃极了。然后他又夹起一条小鱼放到嘴里，其味道咸淡可口，鱼鲜味美。他便问道：“这饭叫什么名字？”李老汉答道：就是家常便饭，饼子是用玉米面做的，小鱼是过往的渔夫难以出售的小鱼，低价买来炖的。商人看了看饽饽，又看了看碟子里无数条横七竖八的鱼，便说：“就叫它‘佛手糕千眼鱼’吧！”
后来，人们知道在李老汉家吃贴饽饽熬小鱼，而且又给其赐名的商人就是乾隆皇帝，都来询问这道美食的做法。从此，这倒美食便名扬天下。
家常制作贴饽饽熬小鱼
实际上贴饽饽熬小鱼的作法最简单，以前，人们在房前屋后用土砖坯垒起灶，再放上一口铁锅，放少许油，用柴木慢慢烧热。然后放上葱、姜、蒜、甜面酱等调料，加水，倒上“黄瓜鱼”“小麦穗鱼”“鲫鱼”等杂鱼，烧开。围着锅转圈贴上玉米面饽饽，然后加大火烧，并要烧的均匀。大约半个小时，鱼熬透了，饽饽也熟了。掀开锅盖，水汽袅袅，芳香四溢。饽饽下面浸入沸腾的鱼汤中，那种美味，只有吃了才会真正感觉到。饽饽下面软软的散发着鱼香的味道，上面则又酥又脆；锅里的鱼被熬得连骨都酥软了；饽饽就着小鱼一起吃，香酥可口，真是别有一番滋味。
现在也有人称贴饽饽熬小鱼为“一锅出”，在原来的基础上也有所发明创新，在贴饽饽的同时，贴上一些白面卷子，一白一黄，更另有别致的味道。
贴饽饽熬小鱼
如今，老百姓的生活水平逐渐提高，人们追求一种健康的生活，贴饽饽熬小鱼又成了人们经常食用的一道美食。
不论是家人聚会，还是招待朋友，来上一份贴饽饽熬小鱼，香甜可口，独具特色，又有利于身体健康，何乐而不为呢!
