天太热，这汤开胃酸爽又好喝，饭前喝上一大碗，食欲马上来，女人越吃小脸越水灵
这是很有当地特色的一道汤。也是我从小吃到现在的，酸爽开胃，特别适合夏天时候喝。也是我父亲的拿手菜。大概我爱吃猪皮也是源于父亲的这道美食吧。叫什么？酸辣猪皮汤，但凡是福建的应该都知道。选用的猪皮是加工炸过的，做这个菜之前才取来浸泡涨发，夏天本身就是湿气比较严重的时候，而这道汤加了大量的白胡椒，自然有祛湿的功效，加上番茄是酸和营养，让这道汤品自然变成老少都能喝的开胃汤了。
番茄性凉味甘酸，有清热生津、养阴凉血的功效，研究证实番茄中所含番茄红素具有独特的抗氧化作用，可清除体内的自由基，预防心血管疾病的发生，番茄还含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除体内有毒物质，恢复机体器官正常功能，延缓衰老。更能健胃消食，生津止渴，润肠通便。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
猪皮里蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2。猪皮中的蛋白质大多数都是胶原蛋白，大家都知道，衰老最明显的症状就是皮肤衰老，而胶原蛋白能防皱、保湿、紧肤、营养、修复和亮肤，从而让衰老的皮肤恢复弹性、消除皱纹、提亮肤色，从而让人看起来更年轻。
【酸辣猪皮汤】
材料：炸猪皮 番茄 鸡蛋 水淀粉
将猪皮剪成小块然后用温水浸泡，泡发
番茄去皮后切成小块备用
直接将泡发好的猪皮和番茄放入锅中，加入适量的水
另外准备鸡蛋打散，地瓜淀粉加入适量水兑成水淀粉勾芡用
烧开后加入适量的盐，白醋，然后加入白胡椒粉（这个用量要多一些，汤的辣就来自这个）
然后再淋入水淀粉，勾个薄芡就可以了
最后淋入蛋液，要一边缓缓倒入，一边用筷子不断搅拌形成薄而浮在汤面的蛋花
最后撒上香葱末或者青蒜末，鸡精，出锅，好美味的汤品，越喝越有食欲，越有胃口，值得这个夏天你经常来一锅
