民以食为天，吃喝之外无大事，大家好，欢迎来到生活佳美食，这里每天为您更新各种家常菜、农家菜、及地方特色美味的做法，让您的餐桌生活365天不重样，剁椒酱脆爽鲜香的做法，第一步是关键，简单好学，吃半年都不坏。
在美食的江湖，每一个味道都会掀起一方云涌，或炒或炸，或蒸或拌，有的舞于舌尖，有的跃于眼帘，是来于闹市，是现于村落，有名厨展技，有主妇掌勺，每样菜肴都浓缩着他们的情感，汇聚成绚丽多姿的食客江湖。
今天要分享的这份美味，是早餐的绝配，也是厨房的座上宾，主料是用常见的辣椒，但却吃出了辣椒自己都想不到的味道，也和我们平时吃的辣椒酱做法有明显的区别，香味直击味蕾，每一勺都能让食欲大增，一起来看看详细做法吧。
【所需食材】
主料：青红椒；
辅料：葱姜蒜、白糖，食用油、盐、鸡精、高度白酒。
【剁椒酱做法步骤】
第一步：按需求量准备青辣椒、红辣椒适量，摘去辣椒把，用清水重新干净后，控干水分，这一步水分一定要尽可能的控干，以免做出来有酸味影响口感。
第二步：在晾干水分的这个时间段，准备适量的葱姜蒜，也用水冲洗干净控干后切末，家里有破壁机的，用破壁机捣成末，备用。
第三步：辣椒晾干后，先切成段，再剁成末，装大碗备用。
第四步：接着辣椒里放入适量的盐、鸡精和白糖，再加一些高度白酒，戴上手套，上手抓拌均匀，备用。
第五步：起锅烧油，油五成热左右，放入葱姜蒜末，炸出香味后关火，油放凉后，倒入到辣椒末里，再用跟筷子充分搅拌均匀，就大功告成了。
很简单的几步，一份鲜香爽辣的剁椒酱就制作完成了，这样做出来的剁椒酱拌炒蒸都香辣诱人，而且每一次都可以多做一些，用罐子封装好，吃半年都不坏，喜欢的朋友可以动起手来做一份噢。
【生活佳美食温馨小贴士】
1.清洗辣椒后，水分要晾干，这样以便于长时间存放也不会变质。
