买食用油,单植物油和调和油哪个好?区别很大,为了健康建议看看

旅游 关于我们吃喝的那些事 2022-08-09 13:56

原标题:买食用油,单植物油和调和油哪个好?区别很大,为了健康建议看看

各位读者朋友们大家好,感谢阅读我分享的美食文章,经验和大家一起共享,今天我要和大家分享的内容是:『买食用油,单植物油和调和油哪个好?区别很大,为了健康建议看看!』

我们一日三餐都在吃食用油,大家知道什么样的食用油好吗?去超市看一看,有几十种食用油,让人看得眼花缭乱。从配料上来说,主要就是2种,一种是单植物油,就是用单一油料制成的,比如花生油、大豆油、玉米油等。

另一种就是调和油,调和油就比较复杂了,是用2种以上的植物油调配而成。

单植物油和调和油哪种好?有人选单植物油,认为口味纯正;也有人选调和油。不仅经济实惠,而且味道也香。今天我就和大家说说如何买食用油,为了家人健康,建议看一看。

食用油好不好,有2个方面决定的:

一个是口感,做出来的菜香不香,滑不滑,而香味浓郁的菜籽油、花生油、芝麻油就比较受欢迎。

二个是营养,食用油不都是脂肪,有啥不一样?脂肪包括饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸,不饱和脂肪酸还包括单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸,不同的食用油,脂肪酸的结构是不同的。

比如过去常吃的猪油,饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例是1:1,饱和脂肪过高,被认为不健康。其实饱和脂肪酸也是人体必需的营养成分,可以维护骨骼健康,保护肝脏,增强身体免疫力,所以要适当摄入的。

单植物油的饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸比例不一样。

比如菜籽油、橄榄油的饱和脂肪酸较少,单不饱和脂肪酸脂肪酸较多。

而玉米油、葵花籽油的多不饱和脂肪酸较多,芝麻油、花生油的单、多不饱和脂肪酸接近1:1。

从营养学角度来说,每天摄入的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例应该在1:1:1最佳。

如果吃单一的植物油,很难达到这个要求,毕竟每种植物油的脂肪酸比例都不一样。

而调和油经过精准的配比,可以使3种脂肪酸的比例达到1:1:1的平衡,而且不同的油混合也弥补了香味的欠缺,所以注重营养的话,应该选调和油。

不过,调和油也有缺点,就是它没有固定的生产标准,所以每个油厂生产的调和油都不同,这家可能以大豆油为主,而那家以菜籽油为主,而另一家又以玉米油为主。除了配料不同,配比也差别很大。

所以买调和油时,一定要选大品牌的油厂,比如金龙鱼、鲁花、多力、福临门等,值得信赖。

一级油好还是三级油好?

食用油的质量等级,分为4级,即一级、二级、三级、四级。四级是最低级,市场上一般不常见,最多的就是一级、三级,哪种比较好?

很多人认为三级好,觉得营养价值高,其实是一种误解。

精炼程度越高,食用油的等级就越高,很多人就认为,损失了大量的营养,而精炼程度低的三级油,能很好地保留营养,别再这么想了。

食用油的主要营养就是脂肪,含量99.9%~100%,通过油桶上的营养成分表可以看出来,几乎是不含其它成分的,比如维生素、矿物质,所以三级油根本没有保留啥营养,相反它的缺点还不少。

三级油的精炼程度低,杂质比较多,口味不纯正,烟点还比较低,炒菜的话会产生较大的油烟,容易生成有害物质。

所以买食用油时,首选应该是一级油,无杂质、味道香、烟点高,炒菜没油烟,更健康。

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