粤味月饼:“新风尚”广受青睐 “传统味”也被偏爱

旅游 羊城晚报 2022-08-25 07:09

原标题:粤味月饼:“新风尚”广受青睐 “传统味”也被偏爱

不少市民仍然偏爱传统月饼 羊城晚报记者 詹翔闵 摄

统筹/夏杨 马汉青

羊城晚报记者 朱嘉乐

花盼阳春春盼暖,月盼中秋月儿圆。随着中秋临近,节日气氛逐渐浓厚,无论是线下商超还是线上电商平台,各式各样的月饼早已进入热卖状态。与博物馆联名推出文创月饼,研发刺梨味、坚果味等新口味月饼,推广低糖、低油的健康月饼……在保留传统的同时,今年月饼产业有了一些新变化,广东各地悄然掀起粤味月饼新风尚。

口味更多更健康

双黄白莲蓉月饼、五仁火腿月饼等传统口味是多年来广式月饼产品中的“C位”。随着人们生活习惯不断改变,年轻消费浪潮席卷,月饼老字号品牌纷纷推出新产品,省内多地月饼企业研发特色口味,月饼产业彰显新活力。

7月28日,广州酒家集团发布全国首款获得相关认证的“低GI”月饼,弥补健康月饼的市场空白。该系列月饼使用低糖配方制作而成,GI值达到55以下。华厦大酒店的“生辉月饼”选用低甜度的海藻糖,并保留广式经典月饼制作工艺。

在梅州,大埔省级蜜柚现代农业产业园内的通美食品有限公司生产车间里,一块块融入了梅州金柚的柚子月饼正新鲜出炉;中山品牌咀香园与贵州六盘水刺梨联合进行深加工研究,开发出了刺梨月饼;曲奇皮的坚果月饼、桃山皮类月饼是惠州深港食品有限公司今年研发出的新产品……有地方特色的新口味月饼逐渐受到消费者喜爱。

款式更有文化味

除了口味上的创新,今年的月饼礼盒在设计上融入国潮元素、文化元素,让月饼款式文化味愈加浓厚。

今年,多家酒店、企业纷纷开发文创月饼设计,与文化场馆联手推出新产品。中国大酒店继续与广州博物馆合作,推出融入广绣元素的“月光宝盒”;花园酒店今年推出的“花好月圆”中秋月饼礼盒,以广东省博物馆馆藏文物广绣花鸟大挂帐样式图案为设计原形;而东方宾馆今年的月饼礼盒以中国风为蓝本,呈现“东方窗外看羊城、羊城景内现牌坊”的意境;佛山祖庙博物馆联合本土餐饮企业将狮子头制作成月饼,展现佛山传统舞狮文化……一盒盒月饼结合岭南文化,呈现独特的岭南韵味。

外包装“轻装上阵”

近几个月以来,关于月饼的“新规”相继出台,鼓励简约、绿色包装,限制过高价格。记者走访多个超市了解到,目前市面上销售的多数盒装月饼售价不超过500元,且不再赠送塑料刀叉;月饼礼盒包装不超过三层,“轻装”风格成为不少月饼商家的售卖亮点。

近日中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2022年中国月饼行业发展趋势》报告显示,在新规实施的背景下,礼盒包装产品较往年进一步“瘦身”已成定局。同时,月饼产品品类更加丰富、口味更加多样,主打地方特色、新奇口味、国潮时尚和营养健康理念的产品占比进一步提升。

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