不少市民仍然偏爱传统月饼 羊城晚报记者 詹翔闵 摄 |
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羊城晚报记者 朱嘉乐
花盼阳春春盼暖，月盼中秋月儿圆。随着中秋临近，节日气氛逐渐浓厚，无论是线下商超还是线上电商平台，各式各样的月饼早已进入热卖状态。与博物馆联名推出文创月饼，研发刺梨味、坚果味等新口味月饼，推广低糖、低油的健康月饼……在保留传统的同时，今年月饼产业有了一些新变化，广东各地悄然掀起粤味月饼新风尚。
口味更多更健康
双黄白莲蓉月饼、五仁火腿月饼等传统口味是多年来广式月饼产品中的“C位”。随着人们生活习惯不断改变，年轻消费浪潮席卷，月饼老字号品牌纷纷推出新产品，省内多地月饼企业研发特色口味，月饼产业彰显新活力。
7月28日，广州酒家集团发布全国首款获得相关认证的“低GI”月饼，弥补健康月饼的市场空白。该系列月饼使用低糖配方制作而成，GI值达到55以下。华厦大酒店的“生辉月饼”选用低甜度的海藻糖，并保留广式经典月饼制作工艺。
在梅州，大埔省级蜜柚现代农业产业园内的通美食品有限公司生产车间里，一块块融入了梅州金柚的柚子月饼正新鲜出炉；中山品牌咀香园与贵州六盘水刺梨联合进行深加工研究，开发出了刺梨月饼；曲奇皮的坚果月饼、桃山皮类月饼是惠州深港食品有限公司今年研发出的新产品……有地方特色的新口味月饼逐渐受到消费者喜爱。
款式更有文化味
除了口味上的创新，今年的月饼礼盒在设计上融入国潮元素、文化元素，让月饼款式文化味愈加浓厚。
今年，多家酒店、企业纷纷开发文创月饼设计，与文化场馆联手推出新产品。中国大酒店继续与广州博物馆合作，推出融入广绣元素的“月光宝盒”；花园酒店今年推出的“花好月圆”中秋月饼礼盒，以广东省博物馆馆藏文物广绣花鸟大挂帐样式图案为设计原形；而东方宾馆今年的月饼礼盒以中国风为蓝本，呈现“东方窗外看羊城、羊城景内现牌坊”的意境；佛山祖庙博物馆联合本土餐饮企业将狮子头制作成月饼，展现佛山传统舞狮文化……一盒盒月饼结合岭南文化，呈现独特的岭南韵味。
外包装“轻装上阵”
近几个月以来，关于月饼的“新规”相继出台，鼓励简约、绿色包装，限制过高价格。记者走访多个超市了解到，目前市面上销售的多数盒装月饼售价不超过500元，且不再赠送塑料刀叉；月饼礼盒包装不超过三层，“轻装”风格成为不少月饼商家的售卖亮点。
近日中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2022年中国月饼行业发展趋势》报告显示，在新规实施的背景下，礼盒包装产品较往年进一步“瘦身”已成定局。同时，月饼产品品类更加丰富、口味更加多样，主打地方特色、新奇口味、国潮时尚和营养健康理念的产品占比进一步提升。
