天越热越馋它，老公每次能吃5个，“传承”我奶奶的老手艺
7月正是刚步入酷暑的时节，天气一热，在外面活动活动就爱出汗，活动量增加了自然就更想吃东西，在北方家家都会蒸包子吃，一年四季没有哪个北方人会讨厌吃包子，自己家做的酱肉包子，皮薄肉多，咬一口满嘴都是幸福感。
我家里面经常会包好几屉包子如果包少了一顿都不够吃，一顿吃不了，剩下的包子放进冰箱冷冻层，早上放进锅里热一热配上一碗皮蛋瘦肉粥，感觉自己一天都有能量了。这次做包子选用的是肥瘦相间的五花肉，吃起来既不油腻还有肉酱的香味。做面食最重要的就是发面的过程，面发好了包子吃起来自然好吃，下面就把做包子的方法发出来给大家参考（老公每次能吃5个，“传承”我奶奶的老手艺）。
【菜品】：酱肉包子
【配料】：香菇30g、葱段适量、木耳30g、五花肉200g、生姜适量、生抽一大勺、老抽适量、盐适量、胡椒粉半勺、水适量、糖一勺、柱候酱2大勺、面粉200g、酵母半袋
1、 准备阶段，把木耳和香菇用水泡发以后切碎，葱切成小段，五花肉肥瘦分开切成肉丁，生姜拍碎切块。
2、 先把锅烧热，倒入食用油，肥肉下锅翻炒至出油，再放入瘦肉一起煸炒至断生。最后倒入蒜末。
3、 肉酱包子最关键的就是酱，这次选用的是柱候酱，如果家里没有可以用黄豆酱加上甜面酱，断生以后倒入木耳、香菇、酱油、老抽、盐、适量糖、胡椒粉。
4、 肉酱盛出装盆，倒入葱段搅拌均匀，放一边晾一会如果怕发面影响肉酱的口感，可以放进冰箱冷藏一个多小时。
5、 一盆面粉，一勺酵母和一勺白糖。酵母倒入旁边准备四十度温水搅拌均匀，面粉里倒入一勺白糖，搅拌一下，接着倒入酵母水用筷子不停搅拌。
6、 把面揉成型，直至表面光滑即可，面盆口封上保鲜膜，或者用布封住口，大盆里倒入温水让面团发酵的更快，拿出发酵完的面团用力揉让空气溢出。
7、 发酵好的面团揉成长方形，用刀分割成同等的大小，擀面时切记不要太薄，薄厚适中就可以。多方面粉防止面团太黏。
8、 包成型的包子放进蒸锅里，怕粘锅的话底下最好放一层油布，包子和包子之间可以涂一层食用油，防止出锅时破掉。中火蒸20分钟转大火15分钟。
9、 香喷喷的包子就出锅了。是不是看着都会流口水呢。
【烹饪贴士】：
1、 如果不喜欢吃猪肉也可以选择用鸡肉或者牛肉，但相对来说成本也比较高。
2、 五花肉肥瘦相间，纯肥肉或者纯瘦肉都会导致蛋白质低，脂肪量却偏高。所以选择五花肉既不会长胖又有营养。
3、 拌肉馅时要酌情加水，让肉馅和水充分融合，这样馅料包出来的包子口感不干，肉不柴。酱不要倒太多闻起来有酱料的香味同时又不会盖掉肉馅的香味就刚刚好。
【文案编辑】目海食 飘扬的风
